Запечена яловичина: рецепти і секрети приготування

Кучер В.Г.

Техаська яловичина

Ще один рецепт яловичини, запеченої у фользі, – це класичне блюдо техаської кухні. Згідно з давньою легендою, в ті часи, коли ковбої голодували, повз Техасу проїжджав торговий поїзд, що перевозить корів на Схід. Рейки були зламані, тому поїзд зійшов з них і сталася аварія. В результаті всі корови розбіглися. Група ковбоїв у пошуках їжі хотіла перетнути кордон і відправитися на Схід, а по дорозі зустріла стадо корів, які були дуже перелякані і вели себе неспокійно. Техасці зраділи такій знахідці, тут же зарізали одну корову і приготували її з корінням і травами.

Зараз таку яловичину готують у вогненній печі, додаючи ароматні спеції і овочі. Спробуйте і ви цей рецепт запеченої яловичини!

Для приготування вам знадобиться:

  • 18 г меленого перцю чилі;
  • 10 грамів солі;
  • 9 грамів сушеного часнику;
  • 9 грамів порошку цибулі;
  • 11 грамів чорного меленого перцю;
  • 10 грамів цукру;
  • 19 грамів сухої гірчиці;
  • 1 лавровий лист, подрібнений;
  • кілограм яловичини;
  • півтора склянки бульйону.
Цікаве:  Щі з квашеної капусти: рецепти і секрети приготування

Приготування:

  • Розігріти духовку до 190 °С.
  • Зробіть суху суміш, змішавши порошок чилі, сіль, часник і цибульний порошок, чорний перець, цукор, суху гірчицю і лавровий лист.
  • Обсушіть м’ясо яловичини з двох сторін за допомогою паперового рушника.
  • Присипте приготовленої приправою, покладіть в жаровню і обсмажуйте, не відкриваючи, протягом 1 години.
  • Додайте бульйон і достатню кількість води, щоб отримати близько 5 сантиметрів рідини в сковороді.
  • Опустіть температуру до 170 градусів, щільно прикрийте ємність і продовжуйте готувати протягом 3 годин, поки м’ясо не стане ніжним. Подавайте в дерев’яній мисці.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7