Приготування яловичини
Процес готування буде виглядати так:
У великому пакеті для запікання змішайте половину борошна, сіль, якщо хочете, і перець.
Додайте нарізану яловичину і струсніть пакет.
Збережіть решту суміш борошна.
Запечіть В духовці яловичину, цибулю і часник в олії на середньому вогні до тих пір, поки м’ясо не підсмажиться.
Перемішайте борошно. Поступово додайте її в бульйон, заздалегідь доведений до кипіння, додайте помідори і чебрець.
Влийте вміст каструлі в форму для випікання з м’ясом.
Накрийте фольгою і випікайте при 250 °С протягом 1 години.
Додайте картоплю і моркву. Накрийте і випікайте на 1 годину довше, або поки м’ясо і овочі не стануть м’якими.
Перемішайте у формі для випічки, накрийте і дайте постояти 5 хвилин перед подачею на стіл.
Вихід: 6 порцій.
Шматок запеченої яловичини з гірчичним соусом
Це хороший варіант для корисних бутербродів, підходить як заміна ковбасі. Запечена яловичина у фользі чудово поєднується з будь-яким основним гарніром, чи то овочі, макарони, хліб або картопляне пюре.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичої вирізки;
- сіль і перець;
- будь-які спеції за смаком;
- 19 мілілітрів оливкової олії.
Для соусу:
- 2 цілі головки часнику;
- 150 мл майонезу;
- 150 мл жирних вершків;
- 2 ст. л. цукру.
Приготування:
Розігрійте духовку до 220 °C.
Натріть філе яловичини великою кількістю солі, перцю і масла.
Нагрійте велику сковорідку до дуже високої температури.
Обсмажте філе з усіх боків до коричневого кольору.
Укладіть цілі головки часнику навколо філе і залийте невеликою кількістю масла. Смажте протягом 23 хвилин для шматків середнього розміру (20 хвилин, якщо це довгі тонкі шматочки).
Коли яловичина буде приготована, вийміть її з духовки, накрийте харчовою фольгою і залиште на 15 хвилин.
Подавайте Блюдо гарячим, або ви можете залишити до охолодження, а потім оберніть фольгою у кілька шарів і покладіть в холодильник, щоб повністю охолодити.
Щоб зробити соус:
Розріжте смажені часникові цибулини навпіл по горизонталі і вичавте часникову пасту з кожної окремої часточки в миску.
Додайте майонез, вершки і цукор. Змішайте з часниковим пюре, використовуючи блендер або кухонний комбайн.
Перемішайте з гірчицею. Охолодіть до подачі яловичини.
М’ясо наріжте на тонкі скибочки перед подачею на стіл.
Така яловичина, запечена у фользі, відмінно підходить для обіднього столу або великої вечірки. Просто наріжте її шматочками і нанизайте на шпажки з шматочком огірка.
І яловичину, і соус можна приготувати на два дні вперед. До речі, якщо ви хочете приготувати запечену яловичину запас, то наріжте її за годину або два до подачі, потім знову зберіть цілий “рулет” і щільно оберніть його плівкою. Розгорніть і розкладіть на блюді безпосередньо перед вживанням, тому що інакше м’ясо втратить свій чудовий рожевий колір, якщо його занадто довго тримати на повітрі. Потрібно зберігати запечену яловичину шматком, щоб вона не втратила свого смаку і зовнішнього вигляду.
