Елементарні правила приготування
При замішуванні тіста за рецептом заварних млинців з дірочками на кефірі не сипте багато соди. У невеликий обсяг тесту цей інгредієнт додають на кінчику ножа. Якщо ви переборщите з содою, то зіпсуєте смак млинців. Вони у вас будуть гіркуватими. В процесі розмішування тіста слідкуйте за тим, щоб в ньому не залишалося нерозмішаних грудочок.
У готове тісто додайте масло. Завдяки його наявності не доведеться щоразу змащувати сковороду. Її ви можете обробити 1 раз – тільки перед випічкою першого млинця. Як правило, з першим млинцем часто виникають проблеми. У деяких рецептах вам може бути запропоновано введення вершкового масла в тісто і періодичне додавання рослинної олії на сковорідку при смаженні. Спробуйте і такий варіант приготування страви.
На основі гречаного борошна
Дивовижно корисним продуктом є гречана мука. Вона містить чимало дуже важливих для людського організму речовин. З гречаного борошна готують різну випічку. Навіть придумали рецепт заварних млинці на кефірі. Згідно з ним для приготування страви знадобляться:
- вершкове масло – 25 г;
- яйця – 2 штуки;
- кефір – 1,5 л;
- цукор – 1 чайна ложка;
- гречана мука – 600 г;
- сіль – невелика щіпка;
- гаряча вода – 1 склянка;
- соняшникове масло.
Розтопіть вершкове масло. У миску з ним влийте жовтки, кефір, додайте цукор і борошно. Ретельно перемішайте тісто. Візьміть невелику чашку. В ній збийте білки з сіллю і додайте в тісто. Перемішайте до однорідності. В кінці влийте окріп. Подивіться на консистенцію млинців. Вона може бути як нормальної, так і занадто рідкою, густий, адже борошно буває різною. При необхідності додайте борошна або ще гарячої води. Випікайте млинці на розігрітій сковорідці. Якщо вони у вас будуть погано зніматися, то після кожного млинчика змащуйте сковорідку олією.
