Пиріжки з рисом і яйцем: рецепти приготування в духовці на сковороді

Хто не любив пиріжки з рисом і яйцем в дитинстві? Напевно, таких людей збереться небагато. Аромат бабусиних кулінарних шедеврів змушував збігатися на кухню всіх членів сім’ї.

Зараз молоді господині все менше вдаються до випічки будинку. Але прості рецепти пиріжків з рисом і яйцем допоможуть побалувати своїх домашніх смачним перекусом.

Ароматна випічка в духовці: приготування тіста

Не кожна господиня вміє працювати з тестом. Для правильного замісу необхідно мати певний досвід і любов до цієї справи. Але ніколи не пізно навчитися пекти смачні вироби.

Для приготування дріжджових пиріжків з яйцем і рисом спочатку потрібно поставити опару. Для цього в 0,5 літра молока потрібно розчинити 50 г свіжих дріжджів. Потім необхідно почекати 20 хвилин, щоб вони піднялися.

Сюди додається 1 ч. л солі 2 ст. л рослинного масла без запаху. Потім поступово вводиться борошно, поки не замесится м’яке тісто не буде липнути до рук.

Воно відкладається в тепле місце. Через 1-1.5 години тісто збільшується в два рази.

Приготування начинки

Необхідно поставити відварити 4-5 яєць і 2-3 склянки рису в різних сотейниках. В цей час пучок зелені вимивається і дрібно нарізати. Зварені яйця очищаються і дрібно кришаться.

Готовий рис знімається з вогню. Його не потрібно промивати. Консистенція повинна вийти кашоподібної. Всі інгредієнти для начинки добре змішуються.

Формування пиріжків

Тісто обминается і ділиться на рівні кульки приблизно по 60 г ваги. Кожен шматочок розкачується в невелику коржик. У центр ставиться ложка остигнула начинку і зверху защипывается тісто.

Руками потім необхідно надати пиріжки з рисом і яйцем рівну форму без рубця від защипів. Це необхідно акуратно виконувати, щоб тісто не розповзлося і начинка не випала.

Деко змащують рослинним маслом, і на нього викладаються пиріжки. Вони відправляються в духовку на 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді

Для такої страви необхідно замісити тісто безопарним способом. Для цього потрібно просіяти 800 г борошна. 3 ст. л. борошна розтоплюються на мінімальному вогні в невеликому сотейнику.

У двох склянках теплого молока розводиться 25 г свіжих дріжджів. Сюди додається цукор (1 ст. л.), сіль (1 ч. л.) і 3 яйця. Маса добре перемішується, і в неї вводиться борошно. Замішується тісто. Воно в підсумку не має абсолютно липнути до рук.

Тісто ставиться в мисці в тепле місце і накривається світлим і чистим рушником. Воно повинно підходити 3,5 години.

Начинка готується за принципом з рецепту вище.

Приготування

Стіл присипається борошном. Тісто ділиться на кружечки розміром в яйце. Вони розкочуються на коржі в 5 мм товщини. У центр викладається ложка начинки, і вони защипываются.

На вогонь ставиться сковорода з рослинним маслом і добре розігрівається. Пиріжки укладаються на неї швом вниз. Вони обсмажуються з двох сторін на середньому вогні до появи скоринки рум’яного кольору.

Подавати їх можна як теплими, так і холодними зі сметаною.

Пишні пиріжки з рисом і яйцем в духовці

Випічка, приготовлена таким способом, стане улюбленим перекусом дітей і не тільки. Цей рецепт пиріжків з рисом і яйцем допоможе зробити їх легкими і м’якими. Вони залишаються такими протягом декількох днів.

Для замішування тіста знадобиться:

  • 180 мл молока;
  • 350 г борошна;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 1 жовток;
  • кунжут, сіль, цукор.

Спочатку необхідно розігріти молоко приблизно до 35 градусів. Сюди ж відправляються сухі дріжджі і щіпка цукру. Тепер потрібно трохи почекати, щоб почали утворюватися бульбашки.

Борошно просіюється і змішується з невеликою дрібкою солі. Всередині формується виїмка, і туди наливається молоко з розчиненими в ньому дріжджами. 35 г вершкового масла розтоплюються на водяній бані і вливаються туди ж.

Стіл присипається борошном, і на ньому тісто вимішується приблизно протягом 10 хвилин. Потім воно перекладається в миску і забирається в тепле місце на 40 хвилин. При цьому прикривається мокрим рушником.

Приготування начинки і випікання

Ставиться отвариваться круглий рис. Довгий не потрібно використовувати. Він виходить розсипчастим, а така консистенція не підходить для формування пиріжків з рисом, яйцем і цибулею.

У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами. Яйця (3 шт) ставляться отвариваться. Вони повинні вийти круто. Цибулина очищається і нарізати дрібним кубиком.

Вона ставиться обсмажуватися на сковороду з рослинним маслом до м’якості. В цей час яйця повинні бути вже готові. Вони нарізати досить дрібно. Всі інгредієнти для начинки змішуються з додаванням солі і невеликої кількості чорного перцю.

Тісто вже до цього часу підійде. Воно обминается руками і ділиться на дев’ять рівних за розміром кульок. Дерев’яна обробна дошка змащується олією. На ній розкочуються з кожної кульки коржі.

У центр кожної кладеться 1 ст. л. остигнула начинку. Формується овальний пиріжок. Вони викладаються на сухе деко. Між пиріжками повинно залишитися достатньо місця, щоб їм було куди підходити.

Кулінарної пензликом змащується випічка збитим виделкою жовтком, щоб у процесі випікання утворилася рум’яна кірочка. Зверху пиріжки присипаються білими насінням кунжуту.

Деко забирається в тепле місце на 30 хвилин. В цей час духова шафа розігрівається до 180 градусів. Тепер лист відправляється на середній рівень для випікання пиріжків на 20 хвилин.

Випічка потім перекладається в миску і накривається рушником на 30 хвилин. Таким чином, пиріжки з рисом і яйцем в духовці стануть м’якими і «повітряними», вони будуть зберігатися такими 2-3 дні.

Секрети замісу дріжджового тіста

Існує кілька правил, які допоможуть приготувати смачну випічку. Хороші пиріжки з рисом і яйцем можуть вийти тільки за умови якісного замісу тіста. Ось декілька порад:

  • При купівлі свіжих дріжджів завжди необхідно перевіряти їх термін придатності. Від цього залежить те, чи підійде тісто.
  • Чим більше в замісі яєць і цукру, тим важче він росте. Тому якщо в рецепті багато здоби, то в тісто кладеться більше дріжджів.
  • Тісто має підходити в теплому місці без протягів.
  • При температурі 50 градусів і вище дріжджі перестають бродити і гинуть. Якщо в рецепті використовується розтоплене вершкове масло, то перед тим як його відправляти в заміс, воно остуджується. Інакше від гарячого загинуть дріжджі.
  • Тісто обов’язково підсолювати, навіть якщо передбачається солодка випічка.
  • В заміс додається рослинне масло. Тоді тісто стає еластичним і не липне до рук.
  • Поки підходить заміс, його кілька разів потрібно обім’яти руками. Таким чином, вуглекислий газ виходить, а тісто збагачується киснем.
  • Щоб перевірити, чи повністю підійшов заміс, потрібно в ньому пальцем зробити невелику виїмку. Якщо тісто не стане на місце протягом декількох хвилин, то воно вже готове до розкочування.
  • Ці прості поради допоможуть будь молодої господині правильно готувати випічку без зайвих проблем. І тоді робота з тестом стане в задоволення, а пироги будуть відрізнятися своєю пишністю і ароматом.