Приготування начинки і випікання
Ставиться отвариваться круглий рис. Довгий не потрібно використовувати. Він виходить розсипчастим, а така консистенція не підходить для формування пиріжків з рисом, яйцем і цибулею.
У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами. Яйця (3 шт) ставляться отвариваться. Вони повинні вийти круто. Цибулина очищається і нарізати дрібним кубиком.
Вона ставиться обсмажуватися на сковороду з рослинним маслом до м’якості. В цей час яйця повинні бути вже готові. Вони нарізати досить дрібно. Всі інгредієнти для начинки змішуються з додаванням солі і невеликої кількості чорного перцю.
Тісто вже до цього часу підійде. Воно обминается руками і ділиться на дев’ять рівних за розміром кульок. Дерев’яна обробна дошка змащується олією. На ній розкочуються з кожної кульки коржі.
У центр кожної кладеться 1 ст. л. остигнула начинку. Формується овальний пиріжок. Вони викладаються на сухе деко. Між пиріжками повинно залишитися достатньо місця, щоб їм було куди підходити.
Кулінарної пензликом змащується випічка збитим виделкою жовтком, щоб у процесі випікання утворилася рум’яна кірочка. Зверху пиріжки присипаються білими насінням кунжуту.
Деко забирається в тепле місце на 30 хвилин. В цей час духова шафа розігрівається до 180 градусів. Тепер лист відправляється на середній рівень для випікання пиріжків на 20 хвилин.
Випічка потім перекладається в миску і накривається рушником на 30 хвилин. Таким чином, пиріжки з рисом і яйцем в духовці стануть м’якими і “повітряними”, вони будуть зберігатися такими 2-3 дні.
