Соковиті котлети з свинячого фаршу: рецепт з фото

Свинина – недороге і дуже популярне м’ясо, широко використовується в кулінарії. Воно вважається непоганою основою для приготування супів, запіканок, зраз та інших поживних і смачних страв. Але особливо смачними виходять соковиті котлети з свинячого фаршу, рецепти яких будуть розглянуті в сьогоднішній статті.

З солоним салом

Це смачне і досить калорійне блюдо оцінять шанувальники простої домашньої їжі. Для його приготування вам знадобиться:

  • 600 г свинини.
  • 150 г солоного сала.
  • 2 картопляні бульби.
  • 5 часточок часнику.
  • Головка цибулі.
  • Велике яйце.
  • 2 ст. л. 20% сметани.
  • Сіль, борошно, ароматні спеції і будь пісне масло.

Починати приготування котлет з свинячого фаршу потрібно з обробки овочів. Картоплю, цибулю і часник очищають, миють і розрізають на частини. Підготовлені таким способом продукти перемелюють через м’ясорубку разом зі свининою і салом. Все це доповнюють спеціями, сіллю, сметаною і сирим яйцем, а потім ретельно вимішують. З отриманого фаршу формують однакові котлетки, обвалюють їх у борошні і підрум’янюють її в розігрітому рослинному маслі.

Загрузка...

З майонезом

Цей рецепт котлет з свинячого фаршу цікавий тим, що передбачає повну відсутність яєць. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 500 г змеленого м’яса.
  • 2 скибочки подсохшего пшеничного хліба.
  • 2 головки цибулі.
  • 2 картоплини.
  • 100 мл пастеризованого молока.
  • 2 зубці часнику.
  • 2 ст. л. м’якого масла.
  • 2 ст. л. якісного майонезу.
  • Сіль, спеції, паніровка і олію.

Для початку необхідно зайнятися овочами. Їх очищають, обполіскують і подрібнюють. Потім у глибокій ємності з’єднують перекручену свинину, товчений часник, порізану цибулю і терту картоплю. Все це доповнюють сіллю, спеціями, майонезом і розмоченим в молоці хлібом. З утвореної маси формують котлети, панірують їх у сухарях і викладають на змащене деко. Зверху поміщають по маленькому шматочку вершкового масла. Запікають вироби близько півгодини при 200 °C.

З манкою і овочами

Даний рецепт котлет з свинячого фаршу, фото яких розміщено нижче, напевно стане в нагоді жінкам, які прагнуть урізноманітнити харчування своєї сім’ї. Зроблене за нього блюдо не тільки обсмажується на сковорідці, але і протушивается в підливі. Завдяки цьому воно виходить на рідкість ніжним і соковитим. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1,5 кг перекрученої свинини.
  • 800 г овочів (китайська капуста, картопля і цибуля).
  • 3 добірних яйця.
  • 3 ст. л. крохмалю (картопляного).
  • 3 ст. л. сухої манної крупи.
  • Сіль, спеції, вода і олія.

Вимиті і почищені овочі пропускають через м’ясорубку, а потім з’єднують з перекрученої свининою. Все це трохи підсолюють, приправляють спеціями і доповнюють манкою, яйцями і крохмалем. З отриманого фаршу формують котлетки, обсмажують їх у розігрітому маслі і протушивают в невеликій кількості води з додаванням приправ.

З начинкою

Ці соковиті котлети з свинячого фаршу покриті апетитною скоринкою, під якою ховається ніжне м’ясо і рідкий наповнювач. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 700 г нежирної вирізки.
  • 200 г сала.
  • 100 г якісного вершкового масла.
  • Головка цибулі.
  • Велике яйце.
  • Сіль, спеції, паніровка і олію.

Свинину, сало і почищену цибулину розрізають на шматки і перекручують на м’ясорубці. Отриманий фарш доповнюють сіллю, яйцем і спеціями, а потім ретельно перемішують. З готової маси формують невеликі коржі. Кожну з них наповнюють шматочком вершкового масла, оформляють у вигляді котлети, панірують у сухарях і підрум’янюють її у змащеній прогрітій сковороді. Смажать їх на помірному вогні, щоб вони встигли приготуватися не тільки зовні, але і зсередини.

Загрузка...

З сиром

Молодим мамам, які піклуються про харчування своїх дітей, напевно сподобається цей рецепт котлет з свинячого фаршу. Фото самого страви можна буде подивитися трохи пізніше, а зараз з’ясуємо, що входить до його складу. Для приготування таких котлет вам знадобиться:

  • 800 г свинячої вирізки.
  • 300 г знежиреного сиру.
  • 100 г хорошого сиру твердих сортів.
  • 10 варених перепелиних яєць.
  • Зубок часнику.
  • 2 головки білого лука.
  • Сіль і олію.

Свинину, цибулю і часник обробляють за допомогою м’ясорубки, а потім з’єднують з протертим сиром. Все це підсолюють і ретельно перемішують. З приготованого фаршу роблять коржики. Кожну з них наповнюють половинкою відвареного перепелиного яйця, оформляють у вигляді котлетки і викладають на змащене деко. Утворилися заготовки посипають сирної стружкою і запікають близько сорока хвилин при 200 °C.

З томатно-сметанним соусом

З розглянутої нижче технології виходять дуже смачні котлети з свинячого фаршу. Їх основною особливістю вважається наявність томатно-сметанною підливи, що надає додаткову м’якість і соковитість. Для приготування такого страви вам знадобиться:

  • 650 г свинячої вирізки.
  • 200 мл томатного соусу.
  • Стакан пастеризованого молока.
  • Головка цибулі.
  • 2 скибочки подсохшего пшеничного батона.
  • Стакан свіжої сметани.
  • 2 ст. л. не надто пекучої гірчиці.
  • 2 картоплини.
  • Зубок часнику.
  • Морквина.
  • Сіль, будь-яка зелень, хмелі-сунелі і олію.

Вимиту свинину, цибулю, картоплю, часник і розмочений в молоці хліб перекручують на м’ясорубці. Отриману масу підсолюють, приправляють спеціями і ретельно перемішують. З готового фаршу формують акуратні котлетки, викладають їх у термостійку посудину і посипають тертою морквиною. На завершальному етапі все це заливають сумішшю сметани, гірчиці і томатного соусу і піддають тепловій обробці. Запікають дане блюдо близько п’ятдесяти хвилин при 180 °C.

З печерицями

Від цих апетитних котлет з свинячого фаршу не відмовляться навіть найвимогливіші гурмани. Вони виходять не просто смачними, але і на рідкість ароматними. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 700 г свинячої м’якоті.
  • 1/3 подсохшего батона.
  • 2 зубці часнику.
  • 300 р грибів.
  • Головка цибулі.
  • Невелика морквина.
  • Жовтки двох яєць.
  • 2/3 чашки пастеризованого молока.
  • Сіль, олію і сушені трави (петрушка, чебрець і кріп).

Перекручену свинину з’єднують з товченим часником і розмоченим в молоці хлібом. Отриману масу доповнюють сіллю, травами і яєчними жовтками. На наступному етапі все це змішують з грибами, обсмаженими з додаванням цибулі і моркви. З готового фаршу формують акуратні котлетки і відправляють їх в прогріту змащену сковорідку.

З зеленню

Ці апетитні і пікантні котлети з свинячого фаршу чудово поєднуються з будь-якими овочевими або круп’яними гарнірами, а значить, дозволять внести різноманітність у звичний раціон. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 1 кг м’ясної вирізки.
  • 300 г картоплі.
  • 2 великі цибулини.
  • Півголівки часнику.
  • 2 добірних свіжих яйця.
  • 4 ст. л. не дуже густої сметани.
  • Третина пшеничного подсохшего батона.
  • Пучок свіжої петрушки.
  • Сіль, ароматні спеції, паніровка і олію.

Почищені і промиті овочі нарізають великими шматками і обробляють за допомогою м’ясорубки. В отриману масу додають перекручену свинину, розмочений в молоці хліб, сіль, спеції і товчений часник. Все це перемішують з рубаною зеленню і сметаною. З готового фаршу формують акуратні котлети, панірують їх у сухарях і підрум’янюють її в розпеченій змащеній сковорідці.

З сиром

Ці ніжні котлети з свинячого фаршу однаково придатні і для великих, і для маленьких їдців. Щоб нагодувати ними своїх рідних, вам знадобиться:

  • 1 кг нежирної м’ясної вирізки.
  • 3 великі картоплини.
  • 5 зубків часнику.
  • 200 г російського сиру.
  • 2 сирих курячих яйця.
  • Сіль, рафінована олія, розмарин, орегано, білий і чорний перець.

Приготування даного страви необхідно починати з обробки овочів. Цибулю, часник і картоплю очищають від шкірки, промивають і нарізають великими шматками. Потім їх пропускають через м’ясорубку разом зі свининою. В утворену масу додають попередньо потертий сир, яєчні жовтки і один білок. Все це підсолюють, приправляють спеціями і ретельно вимішують. Від готового однорідного фаршу мокрими руками відщипують не дуже великі шматочки і надають їм форму котлет. Кожну з них відправляють на прогріту змащену сковорідку і підсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки апетитною. Подають такі котлетки з картопляним пюре, розсипчастим рисом, макаронами або салатом зі свіжих сезонних овочів.

Загрузка...