Суп з гречкою: рецепти приготування

Гречка — корисний злак, який не має жодних протипоказань до вживання. Всім звична каша з цієї крупи — відмінний варіант другої страви, який можна вживати і на обід, і на сніданок, якщо зварити на молоці.

Але можна зварити і суп з гречкою, який відмінно підійде для обіду. Тому, якщо вам набридне звична гречана каша, то скористайтеся одним із рецептів, які додадуть крупі новий смак.

Курячий суп з гречкою

Крупа — основний інгредієнт, що становить суп. З її використанням можна приготувати простий курячий суп з гречкою, який багатий білком і клітковиною. Запас сил і здоров’я гарантовано.

  • філе курки — 400 грам;
  • гречана крупа — 100 грам;
  • картопляні бульби — 4 шт.;
  • головка ріпчастої цибулі — 1 шт.;
  • вода — 3 літри;
  • морква — 1 шт.;
  • рослинна олія — 2 ст. л;
  • пір’я зеленої цибулі, кропу;
  • сіль і перець.
  • Філе птиці звільняють від жирових залишків і заливають трьома літрами води і відправляють на плиту варитися. Це займе не більше 40 хвилин.
  • З очищених цибулі і моркви роблять засмажку на рослинному маслі.
  • Гречку промивають (якщо необхідно, то перебирають).
  • Картоплю ріжуть кубиками.
  • Зварене куряче м’ясо виймають з бульйону, а натомість йому опускають в каструлю картоплю та гречку.
  • Поки варяться картоплю і крупа, філе перетворюють на кубики.
  • Через 20 хвилин, після того як ввели картоплю та гречку, зменшують вогонь до мінімуму. Опускають в суп курячі шматочки і дрібно порізану зелень.
  • Томити під кришкою ще 5 хвилин і вимикають.
  • Курячий суп з гречкою готовий до вживання. Є його краще після приготування, оскільки настоявшийся він вже не такий смачний.

    Грибний суп з гречкою

    Такий варіант першого страви чудово підійде для тих, хто тримає піст. Для грибного супу з гречкою підійдуть і свіжі, заморожені гриби. Краще, якщо це будуть печериці або гливи.

    Отже, для приготування необхідно:

    • печериці — 500 грам;
    • гречка — 200 грам;
    • вода — 3 літри;
    • головка ріпчастої цибулі — 1 шт.;
    • соєвий соус — 2 ст. л;
    • картоплини — 4 шт.;
    • сіль і спеції — за смаком;
    • зелень будь-яка і по смаку.
  • У каструлю наливають вказану кількість води. Доводять до кипіння, а після, як процес почався, приливають соєвий соус.
  • Через 2 хвилини відправляють порізану картоплю.
  • На сусідній конфорці розігрівають сковороду.
  • Цибулю нарізують дрібними шматочками, гриби — пластинками.
  • Спершу на сковороду закладають цибулю і обсмажують до золотистого відтінку. А після до цибулі відправляють печериці. Всі підрум’янюють її хвилин 7.
  • У каструлю закидають гречку і цибульно-грибну заправку.
  • Суп підсолюють за смаком, додають улюблених приправ.
  • Варять хвилин 20 і вимикають.
  • Вже в приготований суп насипають дрібно порубану зелень.
  • Картопляний суп

    Суп з гречкою і картоплею — найпростіший варіант такої страви. Готувати його не довго, якщо не використовувати в якості інгредієнта м’ясо. Розглянемо рецепт супу з гречкою і картоплею без м’ясного бульйону.

    Знадобиться:

    • гречка — 100 грам;
    • картопля — 3 шт.;
    • цибулю і моркву — по 1 шт.;
    • масло соняшнику — 2 ст. л;
    • яйце — 1 шт.;
    • сіль і спеції.

    Приготування:

  • У підготовлену каструлю закладають гречану крупу і нарізану кубиками картоплю. Доводять до кипіння і зменшують вогонь.
  • Тим часом, поки в каструлі нудиться картоплю і крупа, роблять засмажку з цибулі і моркви на рослинному маслі.
  • Готову зажарку додають в каструлю, солять, приправляють спеціями.
  • У глибокій тарілці збивають яйце і відправляють в суп. Перемішують.
  • Вимикають суп і залишають настоюватися.
  • Аналогічно цим рецептом можна приготувати кукурудзяно-гречаний суп, замінивши картоплю на вказаний овоч.

    Гречаний суп для тих, що худнуть

    Дієтичний суп з гречкою підійде і для дитячого харчування, і для тих, хто хоче трохи розвантажити свій раціон.

    • гречка — 150 грам;
    • 2 літри води;
    • 4 картоплини;
    • 1 цибулина;
    • 1 морквина;
    • петрушка, сіль.
  • Гречану крупу перебирають від сміття, промивають і заливають теплою водою на 1 годину.
  • Картоплю, цибулю та моркву чистять і нарізають кубиками.
  • Ставлять на вогонь воду закипати.
  • Як тільки почнеться процес кипіння, в каструлю відразу закладають овочі і крупу.
  • Виставляють середній вогонь і варять суп з гречкою 20 хвилин.
  • По закінченні готування солять і насипають жменю зелені.
  • Суп на яловичому бульйоні

    Для тих, хто любить суп посытнее, його можна приготувати з м’ясом яловичини. М’ясний суп з гречкою можна готувати філе, м’яса на кісточці або іншої частини яловичини. Однак при варінні такого бульйону слід не забувати зняти пінку з поверхні.

    • вода — 2 літри;
    • гречка — 100 грам;
    • картопля — 3 штуки;
    • півкіло м’яса яловичини;
    • моркву і цибулю по 1 штуці;
    • масло соняшнику — столова ложка;
    • сіль і приправи — за смаком.
  • М’ясо промивають, прибирають плівку. Нарізають на шматки середнього розміру, закладають в каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь на 2 години. У процесі варіння бульйону не забувають позбавлятися від накипающей пінки.
  • Картоплини подрібнюють в кубики або бруски.
  • Цибулю з морквою також подрібнюють.
  • На розігріту з олією сковороду викладають цибулю обсмажують 2 хвилини, а потім додають моркву.
  • Через 2 години, коли м’ясо звариться, бульйон процідити. У готовий бульйон закладають картоплю з гречкою. Проварюють 20 хвилин і викладають у каструлю засмажку.
  • Вимикають суп з гречкою, коли отварится картоплю. Вже в готову страву додають сіль, спеції і зелень.
  • Рецепт для мультиварки

    Є і рецепт супу з гречкою спеціально для мультиварки. Любителі традиційного способу готування будуть не праві, якщо скажуть, що в цьому пристрої страва буде несмачним. Навпаки, мультиварка зробить суп з гречки більш наваристим. Отже, записуйте рецепт.

    • стакан гречки;
    • морква в одиничному екземплярі;
    • половина курячої тушки або гомілки;
    • сіль і спеції за смаком;
    • цибулинка ріпчаста;
    • кілька картоплин;
    • рослинне масло.

    А тепер етапи приготування:

  • Для початку потрібно підготувати овочі. Картоплини нарізають на кубики, цибулю дрібно шаткують, а моркву можна потерти на тертці, а можна порізати тонкими кружечками.
  • Курку вимивають і нарізають на більш дрібні частини.
  • Тепер дно мультиварочной чаші змащують невеликою кількістю рослинного масла. Ставлять режим «Гасіння», щоб прогріти ємність.
  • Далі в чашу закладають овочі — цибулю та моркву, обсмажують кілька хвилин, а слідом викладають курячі шматочки.
  • Через пару хвилин до вмісту мультиварки наливають воду, слідом картоплю та гречку.
  • Закривають каструлю і ставлять один з підходящих режимів: «Гасіння», «Варка», «Суп» або «Мультиповар». У будь-якому випадку готуватися суп буде протягом 1 години.
  • Як тільки мультиварка припинить готування, відкривають її кришку і дають супу трохи «відійти». Після можна приступати до трапези.

    Гречаний суп з фрикадельками

    Любителі супу з фрикадельками можуть урізноманітнити його, додавши гречану крупу. Суп з гречки вийде поживніше та корисніше. А якщо в порційну тарілку додати ложку сметани і жменю нарізаної зелені, то відірватися від такої страви буде дуже складно.

    Отже, як варити суп з гречкою і фрикадельками?

    • півкіло готового яловичого фаршу;
    • 1 стакан гречаної крупи;
    • вода — 3 літри;
    • часникові зубчики — 2 зубчики;
    • 1 стигла морквина;
    • 3 штуки помідорів;
    • 1 яйце;
    • штучка солодкого перцю;
    • цибуля — 2 шт.;
    • сіль, зелень і паприка.

    Дуже насичений склад гарантує отримання неймовірно смачного першого страви.

  • Спочатку промивають гречку, заливають її трьома літрами води і ставлять на вогонь.
  • Цибулю, моркву і болгарський перець дрібно нарізають і закладають до гречки в каструлю.
  • На черзі томати. Їх ріжуть на кубики і відразу закидають у «загальний котел».
  • Тепер, поки готується овочева частина супу з гречкою, потрібно зробити фрикадельки. Для цього у готовий фарш додають дрібно нашатковану цибулю, сіль і приправи.
  • Як тільки закипить вода в каструлі, опускають зліплені фрикадельки невеликих розмірів.
  • Варять суп ще 10 хвилин і вимикають.
  • Як говорилося раніше, в порційну тарілку до супчику можна додати сметани і зелені. Неймовірно смачний суп. Спробуйте.

    Кілька рад по готуванню

    Рецепти супів з гречкою, представлені в статті, обов’язково знайдуть свого прихильника. Але, щоб блюдо вийшло вдало, варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів.

  • Щоб не переборщити з кількістю гречки і в результаті не отримати кашу замість супу, слід дотримати пропорції: на 4 літри води використовувати 200 грам гречки.
  • Щоб бульйон супу вийшов прозорим і чистим (на той випадок, якщо погано промита гречка), на самому початку варіння у воду опускають цілу головку цибулі, яку виймають по закінченні процесу приготування.
  • Якщо хочете зробити суп з гречкою більш ароматним, то перед тим, як відправити крупу в воду, її пару хвилин обсмажують на сковороді без масла.
  • Якщо суп варять на м’ясному бульйоні (щоб він не вийшов жирним), то на початку готування закладають в каструлю моркву і цибулю.
  • Гречана крупа вариться 20 хвилин. Причому вона поглинає рідину навіть тоді, коли вже розбухла. Тому її потрібно додавати в суп разом з картоплею.
  • Ще можна відварити крупу заздалегідь і вже в готовому вигляді додати в суп в кінці приготування.
  • Гречка — одна з небагатьох круп, яка поєднується з величезною різноманітністю продуктів: м’ясом, овочами.
  • Поліпшити смак супу вдасться, якщо перед подачею покласти в нього ложку сметани і зелень.
  • Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете скуштувати смачний суп з гречкою.

    Висновок

    Суп з гречкою — це може бути смачно, незважаючи на простоту інгредієнтів. Користь такої страви незаперечна. Він підходить і для дитячого меню, і для тих, що худнуть, і для тих, хто поститься. Універсальне блюдо, яке можна приготувати для різноманітності свого раціону.