Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Небагато знайдеться людей, кому не до душі корисний і смачний делікатес — ікра горбуші, риби сімейства лососевих. Ці помаранчеві зернятка часто стають атрибутом святкового столу. Непогано урізноманітнити продуктом, багатим корисними елементами і мінералами, і свій повсякденний раціон. Ікра відмінно підходить для всіляких бутербродів, начинок для млинців, тарталеток і профітролей, виступає інгредієнтом салатів — лососевою з маслом, з морепродуктів, курячого олів’є з креветками та ін. Для цього не обов’язково купувати дороге виріб в банці в магазині. Ми розповімо вам, як засолити ікру горбуші самим.

Очищення продукту від плівки

Ікринки горбуші знаходяться всередині ястика — тонкої, але дуже щільної оболонки. Продукт обов’язково потрібно позбавити від цього мішка, тоді він буде естетично виглядати, виділятися якістю і не гірчити.

Тому перед тим як засолити ікру горбуші, вивільнимо її з ястика — до вашої уваги кілька способів:

  • Вилийте в каструлю 1 літр відфільтрованої води, додайте 30 г солі. Закип’ятіть, остудіть до 40-50 °С. Помістіть в рідину ікру. Починайте помішувати вінчиком. В результаті обертальних рухів плівка почне намотуватися на інструмент. Після очищення вода зливається через друшляк, дрібні залишки плівки видаляються вручну.
  • Розділіть ястика на кілька невеликих частин — кожну необхідно акуратно розім’яти, щоб не розчавити ікринки. Але цей спосіб хороший тільки для дозрілої ікри — плівка буде відділятися просто і швидко.
  • Залийте ікру солоною водичкою, зігрітій до кімнатної температури (на 1 літр рідини — 3 ст. ложки солі). Замочіть на дві години. Перекладіть в друшляк і обдайте гарячою водою. Плівка від цього повинна моментально згорнутися.
  • Візьміть друшляк з такими отворами в ситі, через які пройдуть ікринки. Розділіть ястика на кілька частин. Закладайте кожну в друшляк, заливайте окропом. Коли вода стече, інтенсивно трусіть друшляк над тарою.
  • Викладіть ікру в тазик, гарненько промийте, залийте водою. Візьміть міксер з насадкою-міксером, почніть акуратно помішувати масу. Частина плівки відокремиться самостійно, частина накрутится на насадку. Важливо тут не зачепити самі ікринки.
  • А тепер розберемо кілька популярних способів соління продукту.

    Загрузка...

    Класичний метод

    Як засолити ікру горбуші швидко і смачно? Приготуйте для початку наступне:

    • Вода — 1 л.
    • Цукор-пісок — 1 чайна ложка.
    • Кам’яна сіль — 2 столові ложки.
    • Сама ікра — 400 р.

    Розбираємо, як засолити ікру горбуші:

  • Візьміть глибоку ємність. Залийте в неї воду, розмішайте сіль і цукор.
  • Потім каструля або чан ставиться на плиту. Доведіть отриманий розсіл до кипіння.
  • Потім зніміть з вогню і природним способом остудіть до 40-50°.
  • Попередньо очищена ікра перекладається в цю ємність. Якщо ви хочете отримати малосольный продукт, то достатньо 15 хвилин витримки. Більш інтенсивна солоність — півгодини.
  • Через дрібний друшляк, злити розсіл.
  • От і все!

    Швидкий метод

    Розповімо і як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко, по експрес-способу. У цьому випадку продукт буде готовий вже через п’ять годин! Зберігатися він буде два дні.

    Приготуйте інгредієнти:

    • Кухонна сіль — 2 ч. л.
    • Цукор — 1 ч. л.
    • Ікра лососевих — 500 р.

    Переходимо до процесу. Як швидко засолити ікру горбуші:

  • Першим ділом акуратно очистіть продукт від плівки і перекладіть у велику тарілку.
  • Посипте сіллю і цукром.
  • Тепер важливо акуратно, але ретельно перемішати, щоб розподілити кристали по всій масі, але не порушити цільність ікринок.
  • Притисніть зверху тарілкою. Використовуйте додатковий вага — наприклад, кухоль з водою.
  • Таким чином продукт повинен засаливаться 5 годин. Через цей час він стане придатним для вживання.
  • Метод з рослинним маслом

    Як засолити ікру горбуші, якщо ви плануйте їсти делікатес у складі бутерброда? Це метод ідеальний для вас! Приготуйте наступне:

    • Цукор-пісок — 5 р.
    • Сіль поварена — 5 р.
    • масло рослинне — 1 чайна ложка.
    • Икорка — 100 р.

    Як засолити ікру горбуші тут:

  • Вийміть ікру з риби, відокремте її від плівки. Далі варто промити зернятка під слабким струменем проточної води. Можливо, деякі ікринки посвітлішають від такої процедури — не турбуйтеся, надалі до них повернеться характерний помаранчевий відтінок.
  • Перекладіть зернятка в банку. Туди ж додайте сіль, цукор і будь-яке з рослинних олій.
  • Ємність закривається кришкою — залишаємо там ікру на 8-10 год.
  • А далі можна використовувати смачний і корисний продукт для улюблених бутербродів!
  • Загрузка...

    «Царська засолювання»

    Як смачно засолити ікру горбуші? Використовуйте засолку «по-царськи»! Ось потрібні для неї речовини:

    • Цибуля — одна маленька голівка.
    • Сіль (краще всього з великими кристалами) — 1 ч. л.
    • Вершки (використовуйте продукт жирністю не менше 20 %) — 25 р.
    • Чорний мелений перець — за смаком.
    • Червона ікра — 200 р.

    А ось тепер сам процес:

  • Промийте ікру, видалите плівочки. Перекладіть продукт в глибоку тару.
  • Дрібно наріжте цибулька, покришіть до икринкам.
  • Посипте спеціями і сіллю. Можна акуратно втерти їх у зернятка ікри.
  • Полийте зверху вершками так, щоб вони покрили всю масу. Дуже обережно перемішайте ложкою.
  • Тепер ємність накривається кришкою на 1 годину.
  • Пікантний смак ви додасте закуски, бутерброда з ікрою «по-царськи», якщо перед подачею збризніть її сумішшю з соняшникової олії і столового оцту.

    Метод для тривалого зберігання

    Як засолити заморожену ікру горбуші? Більше всього буде тут корисний метод, що припускає тривале зберігання продукту. Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

    • Вода фільтрована, очищена — 3 літри.
    • Сіль поварена — 1 кг.
    • Масло рослинне — 3 ст. л.
    • Ікра червона — 1 кг.

    Тепер сам процес:

  • Першим ділом ми готуємо розсіл в чані або великій каструлі. Туди заливається вода, ємність ставлять на конфорку.
  • Перед закипанням в каструлю висипається сіль.
  • Доведіть до кипіння і залиште охолоджуватися.
  • Помістіть в розсіл ікру — залежно від ступеня його солоності на проміжок від 10 до 25 хвилин.
  • Злийте воду через сито, друшляк — намагайтеся не трясти річ, щоб не пошкодити зерна.
  • Ікра розкладається на паперові серветки необхідно кілька годин, щоб вона підсохла.
  • Продукт змащується маслом, після чого відправляється в скляні банки для зберігання.
  • Горлечко ємності покривається промасленим папером, а потім закручується кришкою.
  • А далі відправляємо заготовку в холодильник.

    «Зелений метод» з лимонним соком

    Хочете надати продукту пікантний смак? Тоді готуємо інгредієнти:

    • Масло рослинне — 100 р.
    • Сіль — 1 ст. л.
    • Лимон — 1 фрукт.
    • Білий мелений перець (не страшно, якщо ви його заміните на звичайний чорний) — 1/2 ч. л.
    • Зелень — за вашим смаком.
    • Червона ікра — 200 р.

    Ось так проходить засолювання:

  • Очищена икорка поміщається у велику тарілку.
  • Продукт посипається перцем (білий, на відміну від звичного чорного, характерний більш витонченим смаком і ароматом) і сіллю, поливається маслом і вичавленим з цитруса лимонним соком.
  • Все дуже акуратно перемішується — нам важливо не пом’яти і не розчавити ікринки.
  • Накрийте кришкою і відправте в холодильник на дві години.
  • Ікра подається до столу, прикрашена дрібно посіченою петрушкою, кропом, базиліком та іншою зеленню.
  • Користь продукту

    Розглянувши, як засолити ікру горбуші, розберемося також і з конкретною користю продукту для нас з вами. Відомо, що він багатий білком (30 г елемента на 100 г ікри) і цінних риб’ячим жиром (12 р елемента на 100 г ікри).

    Також це дуже калорійний продукт — 230 Ккал на 100 г ікри. Якщо взяти для порівняння штучну, то енергетична цінність останньої — 64 Ккал на 100 р. А білка імітація містить всього 1 г на 100 г маси.

    Справжня ікра горбуші з сімейства лососевих багата такими елементами:

    • Магній, залізо, фосфор, фтор, цинк, натрій, кальцій.
    • Ретинол і жирна ненасыщенная кислота Омега-3. Остання захищає серцевий м’яз і судини, зміцнює нервову систему, суглоби і кісткові тканини.
    • Вітаміни груп А, В, D і Є. Комплекс необхідний для здорового волосся, швидкій регенерації шкірних покривів, нормального обміну речовин, стійкості імунітету.

    Ікра — один із самих приємних на смак і корисних морських делікатесів. Як ви переконалися, її самостійна засолювання — справа абсолютно нескладне. Важливо тільки правильно відокремити зерна від плівки.

    Загрузка...