Як зробити гоголь-моголь: рецепт з фото

Напевно ви пам’ятаєте цей смачний, корисний і ситний коктейль родом з самого дитинства. Колись гоголь-моголь був дуже популярним — деяких дітлахів їм балували мало не кожен день. Було відомо і багато напоїв для дорослих — з вином або коньяком. Але потім рецепт поживного ласощі був незаслужено забутий. Тому сьогодні мало хто з ходу скаже, як зробити гоголь-моголь. Однак до коктейлю знову повертається популярність — адже такий смачний десерт цілком можливо швидко приготувати вдома!

Що це — гоголь-моголь?

Треба сказати, що про походження як самого напою, так і його назви відомо мало. Існує лише кілька цікавих версій:

  • Первісна назва — Kuddel-Mudde, що з німецької означає «суміш», «мішанина». Відповідно, і створення коктейлю приписують німецькому кондитеру.
  • Інша версія вже вітчизняна. Напій був придуманий дияконом Гогелем з Могильова, який першим здогадався лікувати горло і відновлювати голос з допомогою сирого яйця і хлібного м’якушки.
  • А ось сучасний гоголь-моголь з яєць і меду вважається, що був придуманий графинею Броніславою Потоцької. Вона і дала десерту таку назву.

Загрузка...

Класичний коктейль

Хочете дізнатися, як правильно зробити гоголь-моголь? Варто починати з класичного рецепту — такий коктейль однаково гарний і для дорослих, і для дітей. Ось його інгредієнти:

  • Два яйця.
  • Цукор — 20 р.
  • Щіпка солі.
  • Щіпка меленої кориці.

Як зробити гоголь-моголь:

  • Відокремте жовтки від прозорої маси білків. Останні відкладіть в холодильник на 10 хвилин.
  • Половину цукру, додайте жовтки, половину залиште для білків.
  • На високій швидкості міксером в блендері збийте солодку жовткову масу. Завершуємо процес тоді, коли склад збільшиться в два рази.
  • В охолоджені білки додайте цукор і сіль. Маса збивається також міксером до кондиції густої піни.
  • Білковий і жовтковий склад з’єднуються, збиваються віночком або міксером.
  • Коктейль вливається в креманку для подачі, посипається корицею.
  • Їдять гоголь-моголь ложечкою. Приємного апетиту!

    Класичний коктейль з вином

    Розповідаємо, як зробити гоголь-моголь. Для цього варіанту буде потрібно:

    • Одне яйце.
    • Молоко — не менше 150 мл.
    • Вино (червоне або біле — на ваш смак) — 40 мл
    • Цукор — 20 р.
    • Щіпка подрібненого мускатного горіха.
    • Сіль на вістрі ножика.

    А ось рецепт, як зробити гоголь-моголь:

  • Відокремте жовток від білка.
  • Одну частину цукру з’єднайте з білком, а іншу з жовтком.
  • Жовток попередньо розтирається з цукром, туди ж додається вино і сіль. Маса збивається віночком або міксером.
  • Тепер вливається молоко. Маса знову збивається, після чого нею наповнюється ємність для подачі.
  • Знову ж міксером, міксером у пишну піну збивається солодкий білок.
  • Прикрасьте білковою масою коктейль.
  • Додатково десерт покривається посипанням з мускатного горіха. І можна скуштувати ласощі!
  • До речі, саме цей варіант гоголь-моголя в свій час був найпопулярнішим.

    Дитячий коктейль з молоком

    Як зробити гоголь-моголь для дітей? Обов’язково спробуйте таку варіацію — вона точно сподобається маленьким гурманам! Ось інгредієнти:

    • Один жовток.
    • Сік апельсиновий — 50 мл
    • Мед рідкий — 50 мл
    • Молоко пастеризоване — 200 мл
    • Щіпка меленої кориці.

    Готувати коктейль ми будемо за цим алгоритмом:

  • Першим ділом підігрійте молоко і розчиніть в його масі мед.
  • Відокремте білок від жовтка. Останній добре збивається віночком або міксером.
  • Остудіть медове молоко до кімнатної температури.
  • Після цього в нього потрібно додати жовткову масу і сік апельсина. Весь склад знову збивається міксером.
  • Тепер залишилося наповнити коктейлем ємність для подачі і прикрасити зверху меленою корицею.
  • Цей десерт не тільки смачний і поживний. Він дуже корисний, особливо якщо малюк застудився, у нього кашель, розболілося горло.

    Загрузка...

    Шоколадний коктейль

    Така варіація однаково подобається і маленьким, і дорослим ласунам. Приготуйте складові коктейлю:

    • Два жовтки від курячих яєць.
    • Масло вершкове — 10 р.
    • Какао — 5 р.
    • Цукор — 20 р.
    • Стружка шоколаду — за вашим смаком.

    Як зробити гоголь-моголь:

  • Відокремте, як і в попередніх випадках, жовтки від білків.
  • Потім у глибокій ємності жовткова маса змішується з розм’якшеним вершковим маслом, цукром і порошком какао.
  • Беремо міксер або блендер і починаємо збивати основу для гоголь-моголя. Вимикаємо пристрій тільки тоді, коли вміст збільшиться в об’ємі в два рази.
  • Тепер на дрібній тертці натирається кілька часточок вашого улюбленого шоколаду — білого, горького, молочного.
  • Гоголь-моголь поміщають в келих для подачі, красиво посипають шоколадною стружкою.
  • Не всі дорослі люблять занадто солодкі коктейлі — при бажанні ви можете зменшити обсяг цукру в 2 рази.

    Ванільний коктейль

    Як зробити гоголь-моголь з білка? Можна спробувати прибрати з ванільною варіації жовток — коктейль без нього не втратить смак, на відміну від калорійності. Ми наведемо для прикладу класичні інгредієнти:

    • Одне яйце.
    • Молоко — 100 мл
    • Цукор — 10 р.
    • Щіпка солі.
    • Виноградний сік (дорослі можуть замінити на улюблене столове вино) — 20 мл
    • Ванілін — на вістрі ножа.

    А тепер розповімо, як приготувати таке ласощі:

  • Відокремте жовток від білка — останній поміщається в холодильник на чверть години.
  • Жовткову масу слід ретельно розтерти з половиною приготованого цукру, а потім додати до складу молоко. Потім ця суміш збивається за допомогою міксера або звичайного віночка.
  • Далі додають сік (або вино), ванілін. Маса знову збивається.
  • Дістаньте білкову масу, додайте в неї сіль і залишилася сахарок. Збийте до густий-густий піни.
  • Перелийте жовткову масу в келих. Зверху прикрасьте білковим хмарою.
  • Коктейль з коньяком

    Як зробити гоголь-моголь від кашлю? Дуже ефективна така варіація, але, звичайно, тільки для дорослих. Підготуйте інгредієнти:

    • Одне яйце.
    • Вода фільтрована — 50 мл
    • Коньяк — 50 мл
    • Молоко пастеризоване — 50 мл
    • Сік вишні — 50 мл
    • Цукор — 20 р.
    • Кухонна сіль — на вістрі ножа.
    • Стружка темного шоколаду — за вашим смаком.

    Цілющий коктейль готується наступним чином:

  • Відокремте білок від жовтка, після чого поставте його на 10 хвилин охолоджуватися в холодильник.
  • В жовток всипте половину від заготовленого цукру. Потім суміш збивається міксером, поки не посвітлішає.
  • Сік, коньяк, молоко і воду непогано також трохи охолодити в холодильнику. Після цього інгредієнти поміщаються в збиту жовткову масу. Знову увімкніть міксер. Збиваємо основу 2-3 хвилини.
  • Тепер черга білка. Маса дістається з холодильника — всипте в неї решту цукру і сіль. Білок збивається до стану густої пухнастої піни віночком або міксером.
  • Потім білкову масу вливають у келих для подачі. За нею — жовтковий складу.
  • Останній штрих — прикрасити коктейль стружкою темного шоколаду.
  • Секрети смачного гоголь-моголя

    Ось ми і дізналися, як зробити гоголь-моголь з яєць. Звернемо вашу увагу на кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати смачний і корисний десерт:

    • Незалежно від рецепту для гоголь-моголя використовують сирі яйця (або тільки жовтки). А це прямий ризик зараження сальмонельозом! Тому не використовуйте для приготування коктейлю продукцію, що не пройшла через всі необхідні перевірки на безпеку.
    • Гоголь-моголь — це завжди збите яйце (або білок, жовток окремо). Легше проводити цю процедуру з холодним продуктом. Також взбиванню допоможе попереднє розчинення в масі цукру і солі.
    • Якщо напій застосовується в лікувальних цілях, не потрібно збивати складу в густу піну — це, навпаки, посилить проблему. Крім того, коктейль слід пити тільки кімнатної температури.
    • Не використовуйте несвіжі яйця для приготування! Вони не тільки зіпсують смак гоголь-моголя, але і можуть викликати серйозні проблеми зі здоров’ям.
    • Коктейль краще використати відразу після приготування. Гоголь-моголь не призначений для тривалого зберігання навіть у холодильнику.
    • Корисний коктейль з домашніх яєць. Але тільки у випадку, коли ви впевнені в їх безпеці.

    Тепер ви знаєте кілька найпопулярніших і смачних рецептів гоголь-моголя — і для дорослих, і для дітей. Ці класичні варіації — навчившись готувати коктейль, ви легко можете змінювати їх за власним смаком. Проте ще раз звертаємо вашу увагу на те, що потрібно бути на 100% впевненим в якості і безпечності продукту, готуючи страву з сирих яєць.

    Загрузка...