Яловичина з чорносливом: рецепт з фото

Чорнослив часто використовують у приготуванні страв з яловичини. Він є свого роду родзинкою, яка робить частування унікальним і надає йому дивовижний аромат і незабутній смак. Кулінари, в основному, готують тушковану яловичину з чорносливом. Варто відзначити, що це частування підійде не тільки для сімейної вечері, але і для святкового столу.

Класичний рецепт яловичини з чорносливом (з фото)

Для приготування такої страви знадобляться наступні продукти:

  • Яловиче м’ясо (лопаткова або шийна частини).
  • Сушений чорнослив.
  • Ріпчасту цибулю.
  • Вода.
  • Рослинне масло.
  • Мелений перець.
  • Насіння коріандру.
  • Лавровий лист.
  • Сіль.
  • Зелень для прикраси.
  • Загрузка...

    Спосіб приготування

    Перед початком готування необхідно підготувати яловичину. Її промивають холодною водою, протирають паперовим рушником або серветками, очищають від жиру, прожилок і плівки. Потім м’ясо нарізають на рівномірні шматочки. Важливо знати, що якщо яловичина попалася жорстка, то для м’якості можна її відбити. Паралельно потрібно покласти в миску з теплою водою чорнослив, де він буде замачиваться близько 20 хвилин. Цибулю очищають і шаткують на маленькі кубики.

    Потім необхідно розжарити сковороду і налити в неї рослинне масло. Коли масло теж прогрілося, то в сковороду викладають цибулю, трохи підсолюють і залишають смажитися на кілька хвилин. Під час готування овоча, необхідно періодично помішувати. Після цього в сковороду з цибулею викладають нарізану яловичину і добре перемішують усі компоненти. М’ясо повинно нудитися у власному соку як можна довше. Завдяки цьому вийде густа підлива.

    Як тільки м’ясний сік почне випаровуватися, туди додають півсклянки води, лавровий лист, перець і коріандр. Всі інгредієнти добре перемішують і тушкують м’ясо кілька хвилин. Тепер слід дістати замочений чорнослив з води, розрізати його навпіл і покласти до м’яса. І знову всі продукти змішують. Страва готується до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Коли яловичина з чорносливом будуть готові, їх можна посипати зеленню.

    Тушкована яловичина в мультиварці

    Цей рецепт яловичини з чорносливом готується так само легко і швидко, як попередній. Для нього необхідно придбати ось такі інгредієнти:

  • Яловиче м’ясо (можна вирізку).
  • Чорнослив.
  • Ріпчасту цибулю.
  • Моркву.
  • Часник.
  • Рослинне масло.
  • Лавровий лист для аромату.
  • Сіль за смаком.
  • Мускатний горіх.
  • Мелений перець за смаком.
  • Вода.
  • Рецепт тушкованої яловичини в мультиварці

    М’ясо попередньо промивають у холодній воді, видаляють з нього прожилки, плівку і зайвий жир. Потім яловичину необхідно добре обсушити. М’ясну вирізку нарізати на порційні шматки. Цибулю очищають і шаткують на невеликі квадратики. Морква також очищають і ріжуть соломкою. У чашу мультиварки наливають олію, вибирають режим «Випічка» або «Смаження» і укладають в ємність скибочки м’яса. Головний інгредієнт необхідно обсмажувати хвилин 15. Підрум’янені шматочки м’яса викладають в окремий посуд.

    Якщо в чаші мультиварці випарувалося масло, то до неї додають ще й кидають туди цибулю і моркву. Овочі готуються в аналогічному режимі до м’якого стану. Після цього до овочевої суміші додають обсмажені шматочки м’яса і всі продукти заливають кип’яченою водою. Блюдо солять, перчать, додають мускатний горіх і кілька листочків лаврушки.

    Тепер рекомендується включити режим «Гасіння», яке передбачає 60 хвилин готування. Тим часом чорнослив потрібно промити і замочити в теплій воді. Після закінчення 10 хвилин чорнослив нарізують на невеликі шматочки. Часник подрібнюють і додають з чорносливом до тушкованого м’яса (через 30 або 35 хвилин). Готуватися страва має ще близько півгодини.

    Загрузка...

    Рецепт яловичини з чорносливом в духовці

    Для того щоб вийшло смачне блюдо, треба підготувати наступні компоненти:

  • Яловичина.
  • Чорнослив без кісточок.
  • Моркву.
  • Ріпчасту цибулю.
  • Мелений перець.
  • Перець горошком.
  • Гвоздика.
  • Лавровий лист.
  • Рослинне масло.
  • Етапи готування

    Яловиче м’ясо ополіскують під проточною прохолодною водою, очищають і обсушують паперовими серветками. Потім його нарізають на порційні шматочки. Цибулю очищають від лушпиння і шаткуємо кубиками. Морква чистять від шкірки і ріжуть кружальцями. Після цього на плиту ставлять нагріватися сковороду, потім наливають олію і також нагрівають. На розпечену сковороду викладають шматочки яловичини і обсмажують до утворення рум’яної скоринки.

    Далі дістають спеціальну форму для запікання і змащують рослинним маслом. В неї необхідно укласти обсмажений на сковороді яловичину і поперчити. Паралельно потрібно чорнослив нарізати на маленькі шматочки і додати до м’яса. Цибулю і моркву обсмажують на сковороді, де раніше готувалося м’ясо. Потім овочеву суміш викладають поверх м’яса і чорносливу.

    Всі інгредієнти посипають перцю горошком, кладуть кілька гвоздичок і трохи лаврушки. Форму заливають водою, яка повинна покрити всі продукти. Духову шафу необхідно розігріти до 180 градусів заздалегідь. У нього ставлять форму для запікання і залишають там на 2,5 години.

    Корисні поради та хитрості

  • Важливо пам’ятати, що яловиче м’ясо готується 1,5 або 2 години. Цей факт безпосередньо залежить від віку тварини. Якщо при покупці попалося старе м’ясо, то його необхідно варити або запікати близько 2 годин.
  • Також при виборі м’яса варто звернути увагу на його колір. Якщо воно червоне, то товар якісний. Однак, якщо у яловичини не один відтінок, то швидше за все, її кілька разів розморожували. Такий продукт купувати однозначно не варто, тому що в ньому практично немає соку і корисних властивостей.
  • Протягом усього процесу приготування треба стежити за підливою. Щоб вона не википала, рекомендується встановити тихий вогонь і додати ще трохи води.
  • У страву можна і навіть потрібно додавати різні спеції. Вони додадуть варива дивовижний смак і аромат.
  • Щоб отримати ще більш смачне блюдо, яловичину можна поставити дозріти в домашніх умовах. Для цього її необхідно прибрати в холодильник приблизно на 3 або 4 доби. На тарілку, де буде лежати м’ясо, треба помістити грати, тільки потім яловичину. Прикрити продукт перевернутої глибокою тарілкою.
  • Рецепт яловичини з чорносливом відрізняється швидкістю і легкістю приготування. Головне в цій справі – терпіння, і страва перетворюється на кулінарний шедевр. Простіше кажучи, якщо слідувати всім правилам рецептури і не нехтувати порадами, то на виході можна отримати блюдо не тільки для сімейної вечері, але і для урочистого заходу.

    Загрузка...