Спеції для засолювання
Які спеції вибрати для соління риби, залежить від смакових уподобань. Комусь вистачає солі і цукру, а хто-то любить, щоб рибка мала більш насичений смак.
Найбільшою популярністю користуються такі приправи для риби, як кмин, лавровий лист, чорний мелений перець, тархун, фенхель, білий лимонний перець, мускатний горіх, чорний мелений перець, гілочки базиліка і червоний пекучий мелений перець.
Спеції для риби-гриль
Більшість професійних кухарів рекомендують рибу для гриля не приправляти нічим. Але якщо все-таки бажання урізноманітнити смак виникло, то відмінним варіантом маринаду буде мінеральна вода в поєднанні з однією з спецій. Ці спеції — шафран, гірчиця, солодка паприка, естрагон.
Домашня суміш спецій
Найчастіше складу приправи для риби, яка продається в магазині, перевантажений хімікатами і штучними добавками. Можна зробити домашню суміш і використовувати в міру необхідності. Вона вийде смачніше і корисніше, ніж магазинні варіанти.
Складові:
- базилік сушений — столова ложка;
- сушений подрібнений розмарин — столова ложка;
- сушена петрушка — столова ложка;
- сіль морська — 2 чайних ложки;
- чорний перець мелений — 2 чайних ложки;
- шавлія сушений — 2 чайних ложки;
- листя чебрецю сушені — 2 чайних ложки;
- листя майорану сушені — 2 чайних ложки;
- сушені листя орегано — чайна ложка;
- селера — чайна ложка;
- подрібнений часник — чайна ложка.
Спосіб приготування
Всі складові змішують в глибокій посуді. Пересипають в закриту посуд і зберігають у сухому, темному місці до використання.
Рибу потрібно обов’язково і в різних варіантах. А щоб кожен раз пробувати щось нове, достатньо додавати ті чи інші приправи. Тоді будь-яке рибне блюдо разів від разу буде звучати по-іншому. Але всі спеції необхідно використовувати вкрай обережно, щоб не зіпсувати такий ніжний продукт.
