Підготовчий етап
Спочатку необхідно взяти качан капусти, розрізати його навпіл і акуратно нашаткувати тонкою соломкою. Якщо кулінар має досить велику кількість досвіду, то це можна зробити звичайним ножем, в іншому ж випадку краще скористатися спеціальною шатківницею. Далеко не у кожного вдома є таке пристосування, тому можна взяти овощечистку. Цей кухонний предмет допоможе зробити ідеальну нарізку.
Коли капуста нашинкована, слід почистити інші овочі. Ріпчасту цибулю можна нарізати соломкою або кубиками, а моркву натерти на тертці або нарізати півкільцями. Свинину і яловичину зачистити від плівок і прожилок, м’яса надати форму середнього кубика або брусочків. Ковбаски нарізати невеликими кружечками.
Теплова обробка
Коли всі основні продукти будуть підготовлені, слід приступати безпосередньо до готування страви. Для цього необхідно взяти велику і глибоку сковороду, налити багато масла і добре розігріти його. Закинути всі три види м’ясних продуктів і обсмажити їх до появи золотистої скоринки. Після цього покласти всі овочі і тримати їх ще деякий час на великому вогні. Коли капуста обсмажиться, вона буде мати більш приємний і яскраво виражений смак.
Потім слід влити близько 100 мл води і зменшити нагрів до мінімального. Накрити сковороду кришкою і тушкувати всі інгредієнти протягом 40 хвилин. При цьому не потрібно забувати періодично помішувати продукти, в іншому випадку вони можуть пригоріти.
Через 30 хвилин в сковороду потрібно додати необхідну кількість томатної пасти, трохи цукру, всі спеції і сіль. Все ретельно перемішати і спробувати на смак. Якщо все добре, то залишаємо на невеликому вогні ще на 5-10 хвилин до повного приготування. Після цього страву можна розкласти по порційних тарілках і рясно посипати подрібненою зеленню. Тушковану капусту з м’ясом можна вживати і як самостійне блюдо, і з гарніром, наприклад, відварною картоплею. Щоб побачити, яким має бути кінцевий результат, пропонуємо звернути увагу на фото бігуса зі свіжої капусти, які представлені в статті.
