Варшавський бігус
Цей рецепт тушкованої капусти трохи відрізняється від попереднього тим, що тут використовується суміш з свіжої та квашеної капусти. Такий бігус дуже часто готують в Велкопольском воєводстві. Місцеві жителі вважають, що саме цей рецепт і є справжнім.
Список необхідних продуктів
- 500 г свіжої білокачанної капусти і стільки ж квашеної;
- бекон – 100 г;
- 200 г свинячого ошийка;
- копчена ковбаса – 100 г;
- 50 г сушених грибів;
- один великий ріпчаста цибуля;
- чорнослив 70 г;
- 2 зубчики часнику;
- столова ложка борошна;
- столова ложка томатної пасти.
З спецій необхідно використовувати італійські трави, майоран, лавровий лист, мелений чорний перець, сіль.
Бігус зі свіжої капусти: рецепт з фото
Коли будуть придбані всі продукти, можна приступати до готування. Щоб приготування не здалося занадто складним, рекомендується слідувати інструкції:
- Бекон нарізати брусочками або кубиками середньої величини. Відварити його у невеликій кількості води з додаванням лаврового листа, італійських трав і майорану.
- У цей відвар слід покласти нашатковану соломкою свіжу капусту. Також сюди відправити і 500 г квашеної капусти. За бажанням можна покласти один бульйонний кубик. Готувати овоч протягом 30 хвилин.
- Тим часом слід зачистити ошийок і промити його, нарізати м’ясо і цибулю кубиками. Обсмажити ці два інгредієнти на сковороді.
- Додати в сковороду гриби, зменшити нагрів. Тушкувати продукти кілька хвилин.
- Коли м’ясо буде досить м’яким, всі продукти слід покласти в каструлю, додати подрібнену ковбасу, часник і чорнослив. Довести бігус до смаку, тушкувати інгредієнти ще протягом півгодини.
- Поки тушкуються основні продукти, на невелику сковороду треба викласти необхідну кількість томатної пасти, цукор і борошно. Прогріти на малому вогні і ретельно розмішати, щоб вийшла однорідна маса.
- Під кінець приготування томати з борошном, покласти в каструлю, все ще раз ретельно перемішати, і страву можна подавати до столу.
