Начинка з курки
Багато людей досить складно сприймають свинину. Курка ж набагато корисніше і легше перетравлюється. Рецепт біляшів з м’ясом з курки, звичайно, не є класичним, але блюдо виходить дуже смачним і ситним. Для приготування 12-15 біляшів необхідно взяти таку кількість продуктів:
- курячий фарш – 800 г;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- чебрець – 1 ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- молоко – 50-100 мл.
У миску покласти курячий фарш, подрібнену ріпчасту цибулю, натертий на дрібній тертці часник, чебрець, сіль і перець. Все ретельно вимішати і спробувати на смак, при необхідності – додати потрібних спецій. Після влити трохи молока, саме воно додасть фаршу соковитості і ніжності. Вся справа в тому, що курячий фарш сам по собі досить сухуватий, молоко зробить начинку дуже соковитою.
Як ліпити біляші
Щоб приготувати біляші з м’ясом на сковороді, у фритюрі або духовці, насамперед їх потрібно правильно зліпити. Цей процес не дуже складний, все вийде навіть у початківця кулінара. З кілограма готового тесту необхідно зробити 12-15 кульок, кожен з них розкачати в тонкий та круглий коржик. Її товщина не повинна бути більше 1 див.
По центру коржі необхідно викласти досить великий кулька начинки. Краї тіста потрібно скріпити між собою у верхівки начинки. При цьому тісто не повинна повністю покривати м’ясо, повинно бути видно трохи фаршу. Тісто кріпиться своєрідною «сборочкой» навколо м’яса. Як повинен виглядати напівфабрикат, дивіться фото, розміщені далі в статті.
Таким чином, необхідно сформувати всі біляші, викласти їх на дошку, присипану борошном. Накрити чистим рушником, поставити в тепле місце приблизно на 30 хвилин. Тільки після цього можна приступати безпосередньо до теплової обробки напівфабрикатів.
