Свято наближається, або ви просто хочете влаштувати сімейне чаювання – без солодощів не обійтися. Можна купити тістечка або цукерки в магазині, але набагато цікавіше зробити що-небудь своїми руками. Добре, якщо час дозволяє, тоді можна провести його на кухню і приготувати що-то дійсно приголомшливе. Але навіть якщо ви прийшли з роботи, а гості прийдуть з хвилини на хвилину, ви цілком встигнете спекти бісквіт.
Печиво, рулети, торти
Це універсальна основа, яка виручить в будь-якій ситуації. Бісквіт для торта можна зробити будь-якої товщини, зібрати його таким способом, як вам найбільше сподобається. У результаті кожен раз буде виходити нове ласощі, яке обов’язково оцінять гості. Є кілька традиційних способів випічки:
- Тісто виливається на деко у вигляді невеликих коржиків. Після цього вони збираються разом і промащуються кремом.
- Випікається товстий корж. Він може бути розрізаний на кілька тонких пластів. Такий бісквіт для торта може стати основою абсолютно будь-якого твору.
- Можна проявити фантазію і нарізати спечений корж на кубики. Після цього їх перемішують з іншими компонентами (шоколад, консервована вишня, варення, горіхи, збиті вершки або згущене молоко) і розкладають у підготовлені форми для просочення.
Варіантів дуже багато. Залишається навчитися пекти бісквіт для торта. Цим ми сьогодні й займемося. Рецептів бісквіта дуже багато, але, по суті, він повинен задовольняти лише декільком правилам: бути пористим, ніжним і смачним. Це досягається за рахунок професійно приготовленої основи, просочення і крему. Використовуючи матеріали нашої статті, ви зможете дивувати і радувати своїх гостей кожен раз, коли вони заходять до вас на чай.
Класичний бісквіт для торта
Знайомство з приготуванням кондитерських виробів на основі пишного тіста найкраще починати саме з цього простого і зрозумілого рецепта. Мінімум інгредієнтів і часу, а результат завжди чудовий. Підготуйте всі продукти і беріться за справу. Вам буде потрібно взяти по склянці цукру і борошна, 4-5 яєць і щіпку солі.
Розпушувачі й інші добавки вам не потрібні. В якості просочення можна використовувати чай або каву, будь сироп. Крем також вибираєте за бажанням. Це може бути згущене молоко або домашнє варення, вершковий або шоколадний крем, сметана або вершки.
Технологія приготування
Бісквіт для торта готується на основі збитих яєць. У цьому рецепті потрібно відокремити білок від жовтків.
- Білок потрібно збити міксером в міцну піну, додавши трохи солі, а жовток розтерти з цукром.
- Обов’язково просіяти борошно. Найкраще повторити цю процедуру кілька разів. З’єднайте борошно з жовтками.
- Обережно введіть збиті білки й перемішайте.
Корж випікається 25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою сірника. Після цього бісквіт вийміть з форми, розрізати на дві частини і змастіть кремом.
Медовий бісквіт
Це щось середнє, між класикою і ніжним кексом. Ви не пошкодуєте, якщо виберете цей рецепт бісквіта для торта. Ніжний оксамитовий, з тонкою медової ноткою, він точно підкорить гостей. Інгредієнтів потрібно трохи більше, але часу на приготування це практично не відбивається.
Список продуктів:
- два склянки борошна;
- яйце – 2 шт.;
- мед – 2 столові ложки;
- масло вершкове – 150 г;
- сметана – 150 г;
- ваніль.
Спочатку необхідно збити яйця. У цьому рецепті жовток і білок не поділяється. Так структура тесту виходить щільніше. До збитого яйця додається мед. Після чого масу ще раз перемішують віночком. Тепер, не припиняючи збивати, введіть розм’якшене масло і сметану, додайте сіль. В останню чергу порціями закладайте борошно. Випікати при 180 градусах.
Це один із самих цікавих рецептів бісквіта для торта. Можна навіть не готувати крем. Досить покласти бісквіт у форму і залити сумішшю згущеного і концентрованого молока. Рідина вбереться в пори і вийде чудовий торт.
Масляний бісквіт
Він складніший у приготуванні, але результат завжди бездоганний. Якщо класичний бісквіт для торта виходить сухою і потребує великої кількості крему, то цей варіант вигідно від нього відрізняється. Масляний бісквіт повітряний і щільний одночасно. Його можна подавати як самостійне десерту, або використовувати в якості основи для торта.
Для приготування потрібно взяти:
- куряче яйце – 4 шт.;
- олія (не замінюйте маргарином) – 170 г;
- цукор і борошно – по 1 склянці (борошна можна взяти трохи більше);
- розпушувач – 10 р.
Основні правила приготування
Їх не так багато, але потрібно дотримуватися неухильно:
- Основні інгредієнти – яйце, борошно, цукор і розм’якшене вершкове масло.
- Масло потрібно збити в пишну піну.
- Щоб тісто добре піднялося, потрібно збити окремо жовтки з масляною сумішшю і білки з дрібкою солі.
- Одночасно розігрівайте духовку.
- Змішавши обидві частини з борошном потрібно негайно відправити тісто випікатися. Попередньо застеляли деко пергаментним папером.
Класичний бісквіт для торта виходить менш калорійним, але й не таким ніжним і вершковим. Тому якщо ви і ваші гості дотримуєтеся принципів здорового харчування, то краще вибирайте перший рецепт і доповнюйте його свіжими фруктами. У цьому велика перевага такого ласощі. Пишний бісквіт для торта можна приготувати різними способами.
Шоколадний бісквіт
Якщо ви не плануєте робити просочення і крему, то зверніть увагу на цей рецепт. Шоколадний корж виходить настільки насиченим, що цілком замінить собою магазинний торт. За структурою він трохи щільніше, ніж звичайний, пухкий бісквіт для торта. Тому він найчастіше використовується для приготування тістечок та інших десертів.
Для приготування потрібно взяти:
- борошно – 100 г (приблизно склянку);
- цукрову пудру – 190 г;
- яйця – 6 шт.;
- масло вершкове – 80 г;
- какао-порошок – 30 р.
Для приготування цього коржа потрібно брати такі інгредієнти, як масло і яйця теплими. Обов’язково дайте їм зігрітися.
- Збийте їх в пишну піну з цукровою пудрою.
- Змішайте какао з борошном і додати до збитої суміші.
- Перемішайте і додайте розтоплене масло.
- Виливайте бісквіт на пергамент і випікайте до готовності. Як правило, перевіряють її за допомогою сірника.
Перед подачею можна змастити кремом, шоколадом або згущеним молоком.
Шифоновий бісквіт
Ця назва йому підходить просто ідеально. Простий бісквіт для торта виходить найніжнішим, легким з вологою текстурою. Він легко ріжеться на тонкі пласти і при цьому абсолютно не кришиться. Промащувати кремом і подавати на стіл можна відразу, зовсім не обов’язково відкладати чаювання на наступний день.
В тісто, крім традиційних інгредієнтів, додають розм’якшене вершкове масло. Відмінно дружить тісто з різними ароматичними добавками. Це може бути цедра або кориця.
Інгредієнти на 8 порцій
Для цього потрібно приготувати:
- борошно – 1,5 склянки;
- цукор – 2/3 склянки;
- яйця – 4 шт.;
- воду – 1/3 склянки;
- рослинне масло – 1/2 склянки;
- розпушувач – 2 чайні ложки.
Простий бісквіт для торта готується буквально за кілька хвилин, а виходить завжди дуже вдалим. В першу чергу, розділити білки і жовтки. Стежте, щоб вони не змішувалися між собою. Навіть крапля жовтка може значно знизити здатність білка утворювати щільну піну. Білки відправляйте в холодильник, а жовтки починає збивати з цукром.
Наступним кроком додайте просіяне борошно з розпушувачем. Ретельно перемішайте і вливайте суміш олії і води. Головне – беріть рафінована, без запаху. На цьому етапі вже можна включати духовку і починати її прогрівати. Дістаємо білки і збиваємо їх в міцну піну. Необхідно, щоб піки трималися, а сама маса не випадали при перевертанні посуду. Акуратно вмешивайте білки в загальну масу і виливайте її в підготовлену форму, змащену маслом.
Готовність потрібно перевірити за допомогою зубочистки. Залиште бісквіт для торта в духовці ще на деякий час, щоб він не обсипався від перепаду температур. Для цього вимикайте нагрівач і приоткрывайте дверцята. Приблизно через 15-20 хвилин можна діставати форму. Бісквіт повинен охолонути при кімнатній температурі. Можна нарізати на пласти і змащувати будь-яким кремом.
Бісквіт на окропі
По суті, це варіація попереднього рецепта. Такий бісквіт для торта в домашніх умовах може легко приготувати навіть школяр. Він не тільки добре піднімається, але і не опадає. Бісквіт виходить в міру вологим. Стандартний рецепт передбачає використовувати:
- 4 яйця;
- цукор – трохи менше склянки;
- ванілін;
- чайна ложка соди;
- півтори склянки борошна;
- по 3 столові ложки окропу і рослинного масла.
В першу чергу яйця збийте міксером 5 хвилин. Після цього додайте цукор і продовжуйте збивати. Тепер введіть ванілін, соду і борошно. Останнім додається окріп і рослинне масло. Випікається бісквіт при 180 градусах протягом 30 хвилин.
