У давні часи борщ готувався винятково в печі, запекаясь в горщику. Потім на зміну печі прийшла плита. І, здавалося б, процес приготування максимально полегшений. Але сучасним господиням надається можливість спростити процес ще більше – приготувати борщ в мультиварці із збереженням унікального смаку і максимальною економією часу.
Звичайно, багато хто не вірять, що складне і трудомістке реально приготувати страву з техніки: «Нарізав, закинув, встановив таймер».
Але господині, що вже спробували приготувати його в диво-каструлі, стверджують, що смак нітрохи не поступається вистражданому супу з плити і навіть більше, він чимось нагадує по аромату борщ з печі.
Давайте розберемося, які рецепти борщу в мультиварці (з фото і покроковим описом) гарантують ароматний і насичений суп.
Поради по приготуванню борщу
Борщ має свої секрети приготування, які дозволяють досвідченим господиням насолоджуватися тріумфом при подачі на стіл кращого супу в світі:
- Цукор є обов’язковим інгредієнтом для червоного борщу, а ось в зелений він не додається.
- Замість оцту можна використовувати лимонний сік, але присутність кислоти в супі обов’язково.
- Для отримання насиченого бульйону за 10 хвилин до вимикання можна додати невеликі шматочки сала і буряковий сік. Сало зробить суп більш жирним, а сік додасть йому яскравий і насичений колір.
- Замість томатної пасти допустимо використовувати томатний сік. Також її можна замінити свіжими томатами. При цьому замість одного томату слід взяти 3-4 плода.
- Квасоля беремо не консервовану, тоді борщ вийде смачніше і наваристий.
Як правильно підготувати буряк перед додаванням в суп
Важливо розуміти, що, якщо вводити буряк в суп разом з іншими інгредієнтами, борщ не вийде інтенсивного кольору. Тому необхідно гасити буряк з невеликою кількістю води або бульйону окремо. Обов’язково з додаванням цукру і кислоти – цей крок збереже колір коренеплоду. Так як буряк при гасінні доводять майже до повної готовності, від 10 до 20 хвилин відварювання в сукупності з іншими компонентами супу буде достатньо.
Яке м’ясо обрати для борщу
Приготувати борщ можна на будь-якому вигляді м’яса, при цьому цей інгредієнт зовсім не є обов’язковим. Вегетаріанські борщі є не менш насиченими, залишаючись незрівнянно смачними. Замінником м’яса може послужити квасоля.
Але якщо м’ясо для супу – обов’язкова умова, робіть вибір правильно.
Щоб домогтися наваристого бульйону, вибирайте м’ясо на кості. Наприклад, реберця, лопатку, оковалок або огузок з кісткою. Навіть з курки можна отримати бульйон по жирності порівнянний з яловичий або свинячий. Для цього беремо курку не молоду і обов’язково використовуємо шиї.
Зелений борщ зі щавлем
Супу, приготовленого з додаванням щавлю, кухарі дають різні назви. Для одних – це зелений борщ, а для інших – кислі зелені щі. Ми будемо дотримуватися першої точки зору.
Інгредієнти для зеленого борщу в мультиварці:
- картоплю і листя щавлю – по 200 г;
- моркву і цибулю – по 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- зелень (кріп, петрушка);
- спеції.
Спосіб приготування:
Крок 1. Овочі очищаємо і нарізаємо кубиками невеликого розміру.
Крок 2. У чашу мультиварки з додаванням рослинної олії обсмажуємо в режимі «Смаження» морква.
Крок 3. Слідом за морквою обсмажуємо цибулю.
Крок 4. Міняємо режим «Гасіння» і, виклавши в чашу картопля, заливаємо все водою. Таймер встановлюємо на 60 хвилин.
Крок 5. У цей час добре промиваємо і перебираємо листя щавлю. Потім подрібнюємо їх. Одночасно зі щавлем можна нашаткувати і іншу зелень.
Крок 6. Відварюємо і очищаємо два курячих яйця, нарізаємо (кубиками або часточками).
Крок 7. Третє яйце розбиваємо в миску і за допомогою виделки збиваємо. Рекомендується трохи посолити.
Крок 8. Коли таймер спрацює, закладаємо в чашу щавель і вливаємо тонким струмком збите яйце. Таймер встановлюємо на 10 хвилин в колишньому режимі.
Розкладати суп по тарілках не поспішаємо, борщ в мультиварці повинен настоятися ще хвилин десять.
Подаємо суп, прикрасивши все зеленню і доповнивши різаним яйцем.
Рецепт борщу в мультиварці з яловичиною в головній ролі
Цінителі борщу стверджують, що страва просто немислимо без м’яса. Тому існує величезна кількість рецептів з використанням різного роду м’ясних складових. Цінителі наваристого і смачного супу вважають, що перша страва виходить краще саме на яловичому бульйоні.
Приготування борщу в мультиварці з використанням в якості одного з компонентів квасолі значно економить час.
Інгредієнти:
- яловичина на кістці – 350 г;
- квасоля – 200 г;
- капуста – 200 г;
- буряк, картопля – 2 шт.;
- морква, цибуля, томати – по 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- оцет столовий – 1 ст. л.;
- цукор (для гасіння оцту) – 1 ч. л.;
- лавровий лист, спеції.
Покроковий рецепт борщу в мультиварці:
Крок 1. Суху квасоля промиваємо і замочуємо в холодній воді не менше ніж на 2 години.
Крок 2. Варіантів підготовки м’яса існує два:
- Попередня нарізка м’яса на порціонні шматки перед приготуванням.
- Оброблення м’яса на волокна після термообробки.
Крок 3. Морква, буряк перетираємо через тертку або, як картоплю, нарізаємо кубиками.
Крок 4. Капусту і цибулю шаткуємо.
Крок 5. З помідорів знімаємо шкірку. Перетираємо або нарізаємо.
Крок 6. Часник подрібнюємо.
Крок 7. У чашу мультиварки в режимі «Випічка» пасеруємо цибулю з морквою.
Крок 8. Тушкуємо буряк. Важливо: дістаємо засмажку з чаші і на час відставляємо в сторону.
Крок 9. В мультиварку закладаємо м’ясо, капусту, томати, морква і цибуля, квасоля. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» або «Суп» на 80 хвилин.
Крок 10. Через годину відправляємо в чашу бурякову засмажку з томатною пастою. Готуємо в колишньому режимі ще 20 хвилин.
Крок 11. За 10 хвилин до спрацьовування таймера додаємо в чашу часник.
Перед подачею даємо супу настоятися.
Фото борщу в мультиварці стане прекрасним доказом достовірності рецепта. Суп виходить дуже апетитним і насиченим.
Як красиво подати борщ
Щоб тріумф виявився остаточним, необхідно правильно подати борщ, поєднуючи його з додатковими інгредієнтами.
Давайте розберемося, що піднести на додаток до традиційного супу не просто доречніше, а необхідно:
Хліб. Традиційним доповненням до борщу є часникові пампушки. Але при їх відсутності борщ доречно поєднувати зі свіжими сухарями і звичайним пшеничним хлібом. Якщо він був приготований на рибі, краще взяти бородинський хліб.
Сало з часником будуть доречним доповненням. Сало нарізаємо тонкими шматочками “на один укус”.
Зелень. Крім нашаткованої зелені, доданої безпосередньо в суп, можна подати з борщем зелені пір’я цибулі. Обов’язково поставте на столі немає сільнички.
Не забуваємо також про традиційну сметану.
