Як правильно підготувати буряк перед додаванням в суп
Важливо розуміти, що, якщо вводити буряк в суп разом з іншими інгредієнтами, борщ не вийде інтенсивного кольору. Тому необхідно гасити буряк з невеликою кількістю води або бульйону окремо. Обов’язково з додаванням цукру і кислоти – цей крок збереже колір коренеплоду. Так як буряк при гасінні доводять майже до повної готовності, від 10 до 20 хвилин відварювання в сукупності з іншими компонентами супу буде достатньо.
Яке м’ясо обрати для борщу
Приготувати борщ можна на будь-якому вигляді м’яса, при цьому цей інгредієнт зовсім не є обов’язковим. Вегетаріанські борщі є не менш насиченими, залишаючись незрівнянно смачними. Замінником м’яса може послужити квасоля.
Але якщо м’ясо для супу – обов’язкова умова, робіть вибір правильно.
Щоб домогтися наваристого бульйону, вибирайте м’ясо на кості. Наприклад, реберця, лопатку, оковалок або огузок з кісткою. Навіть з курки можна отримати бульйон по жирності порівнянний з яловичий або свинячий. Для цього беремо курку не молоду і обов’язково використовуємо шиї.
