Щоб приготувати смачну домашню випічку, необов’язково проводити довгі години на кухні і витрачати безліч інгредієнтів. Досить придбай сир і на його основі спекти ніжні булочки. Тісто для випічки може бути самим різноманітним: дріжджовим, листковим, здобним. У сирну начинку можна також додавати безліч інгредієнтів, наприклад родзинки.
Булочки з сиром
Склад продуктів:
- Борошно – півтори склянки.
- Молоко – п’ятсот мілілітрів.
- Цукор – півсклянки.
- Яйця – дві штуки.
- Масло – двадцять п’ять грам.
- Сіль – на кінчику чайної ложки.
- Сир – одна пачка.
- Сода – чайна (без гірки) ложка.
- Соняшникова олія – дві столові ложки.
- Оцет – десертна ложка.
Покрокове приготування
Щоб приготувати булочки з сиром в духовці, спочатку потрібно на водяній бані розтопити вершкове масло. Окремо у миску налити тепле молоко і всипати сіль, цукор, погашену оцтом соду і розмішати. Потім додати до молока трохи остигле розтоплене масло і ще раз розмішати. Далі, підсипаючи просіяне пшеничне борошно, спочатку ложкою, а потім руками замісити м’яке тісто. Це зручно робити на столі.
Помістити його знову в миску, накрити чистим рушником і дати “відпочити” хвилин двадцять-тридцять. Тісто для булочок з сиром готово. Тепер потрібно підготувати начинку. Сир необхідно протерти через кухонне сито. До нього додати яйця і цукор. Все перетерти ретельно виделкою.
Далі потрібно тісто для булочок з сиром перекласти на стіл, посипаний борошном, і розділити на однакові невеликі шматочки. Розкачати кожен качалкою в коржик і на середину викласти столовою ложкою сирну начинку. З’єднати і добре защипнути всі краї. Таким способом сформувати всі інші булочки з сиром. Потім на деко покласти папір для випікання змастити олією і розкласти підготовлені булочки на невеликій відстані один від одного. Зверху їх змастити соняшниковою олією.
Деко помістити в духовку і запікати при температурі сто вісімдесят градусів приблизно тридцять п’ять – сорок хвилин. Готові пропечені молочні булочки з сиром дістати з духовки і дати їм охолонути. Потім перекласти на велику тарілку і подати до чаю або кави.
Булочки з начинкою з сиру і родзинок
Необхідні інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – півтора кілограма.
- Яйця – чотири штуки.
- Дріжджі сухі – двадцять грам.
- Молоко – чотириста мілілітрів.
- Цукор – двісті грам.
- Вершкове масло – сто п’ятдесят грамів.
- Сіль – чайна ложка.
Для начинки:
- Сир – вісімсот грамів.
- Цукор – шість столових ложок.
- Родзинки – триста грам.
Для поливання:
- Крем-сир – сто п’ятдесят грамів.
- Масло вершкове – сто грам.
- Цукор – сто п’ятдесят грамів.
- Ванілін – один пакетик.
Як готувати булочки
Приготування булочок з сиром з дріжджового тіста потрібно почати з того, що налити молоко в каструлю і поставити на вогонь. Нагріти до тридцяти п’яти градусів, кип’ятити не треба. Потім в нього всипати столову ложку цукру і сухі дріжджі. Розмішати і залишити опару на п’ятнадцять-двадцять хвилин, вона повинна піднятися. Курячі яйця заздалегідь дістати з холодильника і залишити в теплому приміщенні.
Масло розтопити на водяній бані і дати йому трохи охолонути. У досить велику миску розбити яйця, насипати цукор і збити блендером. Влити тепле вершкове масло, посолити і розмішати. Як тільки опара підійде, перелити її в миску з яєчною сумішшю і потихеньку розмішати. Далі, потроху додаючи просіяне пшеничне борошно, замісити м’яке еластичне тісто. Накривши миску з тестом, приготованим за нашим рецептом булочок з сиром, чистим рушником, залишити його в теплому місці на дві години. За цей час воно має збільшитися вдвічі.
Формування булочок
Приблизно через сорок-п’ятдесят хвилин тісто обов’язково необхідно добре обім’яти змазаними маслом руками і дати підійти ще раз. Дріжджове тісто для булочок з сиром та родзинками готово. Тепер необхідно підготувати смачну і корисну начинку з сиру і родзинок. Для чого родзинки промити в друшляку і обшпарити окропом. Дати стекти воді, перекласти в окрему миску. Сюди ж протерти через сито сир і, посипавши цукром, добре розмішати. Начинка для булочок з сиром з дріжджового тіста з додаванням родзинок готова.
Тісто розкачати качалкою в пласт товщиною три-чотири міліметри. Рівномірно викласти начинку і скрутити в рулет. Потім гострим ножем розрізати щільний рулет на шириною від п’яти до семи міліметрів. Лист, на якому будуть випікатися булочки з сиром, застелити пергаментом для випічки і змастити маслом. Викласти булочки на деко, залишаючи між ними відстань близько двох-трьох сантиметрів. Так як в процесі випікання в духовці булочки з сиром та родзинками будуть збільшуватися в об’ємі.
Тепер потрібно приготувати поливання. Крем-сир розмішати з цукром і ваніліном в невеликому посуді. Туди ж влити вершкове масло, заздалегідь розтоплене на водяній бані, і збити блендером. У чашці також збити блендером яйця і змастити розкладені на деку булочки. Помістити в духову шафу, виставити температуру сто вісімдесят градусів, запікати двадцять п’ять – тридцять хвилин. Вироби повинні стати красивого золотистого кольору. Готові здобні булочки з сиром та родзинками розкласти на блюді. Коли вони охолонуть, змастити їх приготовленої поливкою. Ця пишна і ароматна випічка прекрасно підходить для сімейного чаювання.
Булочки з сиром у вигляді трояндочок
Список продуктів:
- Борошно – півтора кілограма.
- Яйця – вісім штук.
- Масло – одна пачка.
- Молоко – п’ятсот мілілітрів.
- Цукор – дві склянки.
- Родзинки – двісті грам.
- Дріжджі – п’ятдесят грам.
- Ванілін – три пакетики.
- Сир – один кілограм.
Процес приготування
Спочатку необхідно підготувати опару. Підігріте молоко влити в миску насипати дві столові ложки цукру, дріжджі і невелику кількість борошна. Розмішати і поставити в тепле місце для підйому. Далі на водяній бані розтопити масло, розбити шість курячих яєць, перемішати і влити це все піднялася опару. Потім туди ж просіяти пшеничне борошно, висипати ванілін з двох пакетиків і один стакан цукру. Замісити еластичне тісто, яке знову потрібно помістити в тепле приміщення на годину-півтора, обов’язково прикривши рушником.
Поки тісто, приготоване за рецептом булочок з сиром та родзинками, буде підходити, потрібно зайнятися підготовкою начинки. Ізюм за бажанням можна взяти двох сортів світлого і темного. Його необхідно викласти в друшляк і добре промити під краном. Пересипати в каструльку і залити на п’ять хвилин окропом. Знову відкинути на друшляк і залишити, щоб стікала зайва рідина.
В окрему миску викласти жирний сир, склянка цукру, два курячих яйця, ванілін з одного пакетика і запарені родзинки. Перемішати всі інгредієнти начинки до однорідної консистенції.
Формування “Трояндочок”
Із підійшов тіста для булочок “Трояндочок” з сиром та родзинками необхідно скачати ковбаски, нарізати їх шматочками. Кожен шматочок розкачати качалкою в невелике коло.
Розрізати його не до кінця на три (чотири) «пелюстки»: маленький, середній і великий. У середину покласти начинку з сиру з родзинками і почати згортати «Трояндочку». Спочатку загорнути навколо начинки найменшу частину тіста, потім середню. Останньою частиною (найбільшої) потрібно обернути отриману фігуру.
З згорнутих таким способом частин тесту утворюються булочки “Трояндочки”. Їх треба розкласти на деку, застеленому пергаментом і змащеному олією.
Важливо не забути між булочками залишити вільне місце, тому що вони досить сильно збільшуються в об’ємі під час випікання. Якщо їх викласти поруч, вони перетворяться в одну суцільну масу і втратять свою форму.
Листи з булочками відправити у піч з температурою сто вісімдесят – сто дев’яносто градусів і залишити їх там на тридцять-сорок хвилин. Після випікання ароматні й пишні булочки “Трояндочки” з сиром та родзинками перекласти на велике блюдо і піднести гостям смачну домашню випічку в якості десерту.
Використовуючи ці прості рецепти, можна приготувати не тільки смачний, але і корисний домашній десерт. Така випічка з сиром обов’язково припаде до смаку всім членам сім’ї і стане прикрасою навіть святкового столу.
