Як правильно приготувати напій
Щоб приготувати справді смачний, корисний і цілющий напій, необхідно створити оптимальні умови для вирощування гриба. Для цього буде потрібно велика скляна банка, наприклад, трилітрова, чиста кип’ячена вода кімнатної температури, цукор (100 грамів на кожен літр води) і чай (3 столові ложки). Чай може бути абсолютно будь – чорним, білим, червоним або зеленим.
У процесі приготування не можна забувати, що в скляній ємності знаходиться живий організм, який вимагає до себе дбайливого ставлення. Будь-які механічні дії, висока температура води, прямі сонячні промені або відсутність доступу кисню згубні для чайної медузи. Зливаючи настій, не можна забувати, що грибу потрібна свіжа живильне середовище, інакше він засохне.
Догляд за комбучей
Гриб невибагливий і не вимагає якогось особливого догляду. Важливо лише враховувати, що він не буде розвиватися в непрозорій посуді, оскільки потребує сонячному світлі, але в той же час не терпить прямих сонячних променів. Банку не можна закривати кришкою, достатньо накрити шийку марлею, складеною в кілька шарів. Без повітря гриб просто задихнеться і загине.
У теплу пору року настій зливають раз на три-чотири дні і поміщають в холодильник. Взимку життєдіяльність гриба трохи сповільнюється, тому в холодну пору року напій буде готовий лише на 5-6 день.
Один раз в місяць гриб необхідно виймати з банки і промивати під струменем теплої води. Якщо верхній шар став темним або бурим, означає відхід був неправильним. Зміна кольору може також відбутися через перезрілості настою. У цьому випадку рідина повністю замінюють.
Щоб гриб добре ріс і повноцінно розвивався, необхідно регулярно додавати потрібний обсяг холодного солодкого чаю. Не можна засипати цукор безпосередньо в банку з комбучей – подібні механічні впливи приводять до опіку слизової медузи і її наступної загибелі.
Оптимальна температура навколишнього середовища для нормального існування чайної медузи – від 17 до 25С. Якщо помістити фанго в більш прохолодні умови, то в його тілі заводяться водорості, чого настій стає токсичним і вживати такий гриб і чайний напій (користь і шкоду якого втрачають цінність) небезпечно для здоров’я. Дивно те, що комбуча може жити і розвиватися роками, займаючи все більший простір в ємності, але в ній ніколи не заводяться паразити.
