Курка по-чеченськи
У традиційній кухні цієї країни особливе місце виділяється в меню цього виду м’яса. В основному рецепти страв чеченської кухні з використанням курятини відрізняються м’яким смаком.
Для приготування знадобиться:
- м’ясо 500 г;
- молоко 250 мл;
- цибуля ( 1 шт);
- кукурудзяне борошно 100 г;
- яйце.
Курка відварюється і нарізати на невеликі шматки. Бульйон не виливається, він ще стане в нагоді. Цибуля пассеруется на сковороді і додається в м’ясо. Ця суміш заливають молоком і ставиться на вогонь тушкуватися.
В цей час з борошна та яєць готується тісто на галушки. Вони виконуються у формі ромбів і відварюють в бульйоні. У тарілку укладаються шматочки курки і галушки. Окремо наливається в чаші бульйон, який розбавляється молоком.
Черемша з сиром
Це рослина у великій кількості росте в регіоні, тому використання його в своїй кухні вважається обов’язковим для чеченського народу. Черемша застосовується в багатьох стравах. Одне з них це проста і швидка закуска.
Для її приготування необхідно взяти 300 г домашнього сиру і пучок різної зелені. Також у закуску піде один свіжий огірок і сіль з чорним перцем за смаком.
Заздалегідь потрібно дрібно нарізати вимиту зелень. Огірок разом з шкіркою натирається. Всі інгредієнти збиваються блендером до отримання однорідної маси. Вона ставиться на годину в холодильник.
Подавати закуску можна в піалі або намазати тости як паштету. Кожен шматочок прикрашається гілочкою зелені. Приємного апетиту!
