Жижиг галнаш
Поєднання м’яса і борошняних виробів дуже популярно в цій країні. Одним з таких страв є жижиг галнаш. Для його приготування необхідно заготовити:
- 500 г кукурудзяного борошна;
- 250 мл води;
- 1 ч. л. солі;
- яйце;
- 600 г будь-якого м’яса, крім свинини.
Окремо потрібно буде відкласти інгредієнти для соусу:
- 1 головка часнику;
- 60 г бульйону;
- сіль;
- чебрець і чорний перець.
Насамперед потрібно поставити варити бульйон. Для цього м’ясо поміщається в каструлю з водою і ставиться на повільний вогонь. Після закипання забирається піна і він підсолювати.
В цей час в миску борошно висипається і робиться в ній поглиблення. Сюди поміщається яйце, сіль, вода. Замішується круте тісто і формується дві рівні частини.
З одного шматка розкочується з допомогою качалки пласт шириною 1 см і ділиться ножем на тонкі смужки по 2 див. Кожна з них ріжеться на шматочки по 1 див. Їх необхідно трохи розтягнути пальцями в довжину. Потім галныш відварюється в киплячій підсоленій воді до готовності.
Для соусу потрібно пропустити через прес часник і розкласти його в невеликі глибокі тарілки. У кожну налити бульйон і додати спеції за смаком. Галныш викладається на велику тарілку і зверху нарізати великими шматками м’ясо. За бажанням гості можуть запивати блюдо бульйоном. М’ясо мачає в соус.
