Хингалаш: рулет з гарбузом
Чеченська кухня відрізняється своїм незвичайним поєднанням смаків. Наприклад, десерти подаються з солоними соусами. До таких страв чеченської кухні відноситься хингалаш.
Для його приготування знадобиться:
- 500 мл кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 20 г дріжджів;
- 300 г гарбуза;
- 3 ст. ложки цукру;
- 200 г сметани;
- 3 зубчики часнику;
- зелень;
- сіль, чорний перець.
З такої кількості інгредієнтів вийде 10 порцій. Спочатку треба приготувати начинку, щоб вона встигла охолонути. Для цього гарбуз очищається і нарізати невеликими кубиками. Овоч відварюється і дістається з окропу шумівкою. До нього додаються цукор і сіль. Потім маса перетирається в пюре.
Щоб приготувати тісто, необхідно змішати кефір і дріжджі. Сюди додається дрібка солі і гашене сода. Поступово вводиться борошно і замішують тісто. Йому потрібно дати відпочити 20 хвилин.
Потім воно ділиться на дві рівні частини. Кожну розкачуємо на тонку корж. На них начинку і скручуються рулети. Краї потрібно добре защипнути.
Викласти рулет на сковороду у формі підкови і обсмажується з кожної сторони по 10-15 хвилин. Потім допекаются вони в духовці ще стільки ж. Нарізати на порції їх потрібно після повного остигання.
Соус готується досить швидко і просто. Зелень дрібно нарізати і додається до сметані. Сюди ж видавлюється часник і добре перемішується.
