Суп з червоної капусти
До складу страви входять такі інгредієнти:
- 3 літра м’ясного відвару.
- Буряк.
- Морквина.
- 3 картоплини.
- Таку ж кількість томатів.
- 250 г червоної капусти.
- 25 мл рослинного жиру.
- 2 столові ложки соусу з помідорів.
- Кухонна сіль, перець.
- Трохи зелені.
Червона капуста за рецептами, які зустрічаються в різних джерелах, припускає використання цього овоча в складі перших страв.
Суп, про який йдеться в статті, роблять у такий спосіб. Готують м’ясний відвар з яловичих кісток. Всі овочі чистять і ріжуть. Моркву і буряк подрібнюють за допомогою терки. Головку цибулі, томати, картопля і зелень шаткуємо кубиками, червону капусту – скибочками. Овочі можна попередньо обсмажити на рослинному жирі. Додати пасту з помідорів. Картоплю і капусту заздалегідь готувати не потрібно. Їх кладуть в каструлю з м’ясним відваром. Овочі повинні проваритися. Спочатку треба всипати в бульйон картоплю. Через 10 хвилин у суп додають капусту. Пасеровані продукти слід помістити трохи пізніше. Страву посипають кухонною сіллю і меленим перцем. Тримають на вогні ще 10 хвилин. Потім суп можна прибрати з плити. У тарілки з першою стравою кладуть трохи сметани.
