Альтернативи маскарпоне
Щоб замінити цей сир в кремі для торта або іншого десерту, можна використовувати самостійно приготовану вершкову суміш. Для цього взяти 150 г вершкового сиру, чверть чашки двадцатипроцентных вершків і 2 столові ложки вершкового масла. При цьому сир і вершкове масло повинні бути кімнатної температури. Вершки добре збити міксером або блендером, додати до них масло і ретельно розім’яту виделкою сир. Всі інгредієнти перемішати до отримання легкої, повітряної однорідної маси.
Для заміни маскарпоне в інших стравах (наприклад, пасти, різотто, супах і т. д.) можна використовувати менш жирні і калорійні замінники:
- у лазанью або пасту можна покласти м’який знежирений сир;
- у суп, салат або різотто – знежирену сметану;
- в глазур – низькокалорійний вершковий сир;
- у соус – густий низькокалорійний йогурт без добавок.
