Як зробити маскарпоне?
Найпоширенішими є два способи зробити продукт самостійно.
Взяти вершки жирністю не менше 20% і лимонний сік з розрахунку ложка соку на склянку вершків. Вершки нагріти до 90 °С на водяній бані, потім додати туди лимонний сік, перемішати. Отриману суміш перелити в ємність (пластикову або з нержавіючої сталі), накрити марлею, потім залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Утворилася рідина злити, а гущу перекласти в сито, застелене марлею. Сито прибрати на 24 години в холодильник, поставивши під нього якусь тару, щоб залишилася волога витекла. Готовий сир прибрати в контейнер з кришкою. Продукт поставити в холодильник. Вжити протягом трьох-п’яти днів.
Взяти сметану або суміш сметани з кефіром і підвісити в марлі на добу. Сир буде готовий, коли вся рідина стече, а залишилася маса стане твердіше.
Любителям італійських десертів і просто смачних страв не варто обмежувати себе тільки тому, що один з головних інгредієнтів складно знайти в магазині, або він дуже калорійний. Маскарпоне можна легко замінити більш низькокалорійним інгредієнтом, а якщо це неможливо, то іншим похідним від молока продуктом відповідної жирності. Смак страви залишиться таким же чудовим!
