Маскарпоне: що це таке і чим замінити?
Перш ніж говорити про те, чим замінити сир маскарпоне в різних стравах, слід детальніше розглянути склад продукту. Основний інгредієнт, як було сказано вище, – вершки жирністю не менше 20%. До них додають винний оцет, винну кислоту і лимонний сік. Тому продукт володіє оксамитовим, насиченим смаком.
Маскарпоне застосовують при приготуванні соусів, запіканок, додають у пасту і різотто, але найпоширеніший спосіб застосування – десерти. Так як це ласощі дуже жирне і калорійне, при приготуванні основних страв і десертів господині нерідко намагаються його чимось замінити. Для приготування запіканки, пасти або глазурі можна використовувати менш калорійні, знежирені продукти, але з десертами так не вийде. Тут постає питання про те, чим замінити сир маскарпоне, щоб консистенція і смак страви збереглися. Розглянемо варіанти заміни цього продукту іншими, похідним від молока, варіантами.
