Палтус в оригінальному соусі
При бажанні можна запекти палтуса в духовці цілком. Рецепт, запропонований далі, відмінно підійде для повсякденного харчування всієї родини. Більш того, приготована за нього рибка гідна і святкового столу. На великому деку можна запекти відразу кілька тушок, що значно спрощує процес приготування.
Для приготування потрібно:
- невелика тушка палтуса;
- 65 мл соняшникової олії;
- 2-3 лимона;
- 50 мл соєвого соусу;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 ст. ложка соусу чілі;
- 50 г вершкового масла;
- велика кухонна сіль – за смаком;
- трохи чорного меленого перцю;
- за 5 гілочок кропу і петрушки.
Як запекти цілком палтуса
Підготувати рибку для запікання: очистити її, не пошкоджуючи шкірку, видалити нутрощі і вирізати з голови зябра. Для естетичного вигляду голову риби рекомендуємо не вилучати.
Промити рибу і ретельно обсушити її паперовими кухонними рушниками. Змастити її розм’якшеним вершковим маслом. Добре приправити тушку сіллю і сумішшю мелених перців і ненадовго відкласти в сторону.
В окремій мисочці змішати соєвий соус із невеликою кількістю рослинного масла, додати чилі і рідкий мед. Перемішати і обмазати щедро рибку, залишивши трохи суміші для змазування і глазурування в процесі випікання.
Крупно порізати свіжу зелень і покласти її в черевце рибки. Досить товстими кільцями нарізати один лимон, а другий, навпаки, як можна тонше, майже прозорими кільцями.
Вкласти товсті скибочки лимона в черевце рибки. Частина тонких кілець викласти на деко, викласти на них рибку і зверху розташувати залишилися скибочки.
Змастити палтуса залишилися соусом і поставити в розігріту духовку мінімум на 25 хвилин. Через 12-15 хвилин форму потрібно вийняти. Ще раз пройтися пензликом з соусом з поверхні палтуса, повернути форму в духовку і запікати до готовності.
Приготувавши палтуса в духовці цілком, подавайте його до столу в такому вигляді, не розділяючи на порційні шматочки. Для цього візьміть сервірувальне блюдо, прикрасьте його свіжою зеленню. Викласти на нього готову рибку, розкласти поруч скибочки свіжого лимона, половинки помідорів черрі, нарізані соломкою свіжі або малосольні огірочки. Палтус в духовці готовий.
