Бріош
Ще одним відомим французьким булочным виробом є бріош. Ці булочки почали випікати в Нормандії в 17-му столітті із здобного дріжджового тіста з маслом. Тісто ділять на шматочки, залишають на холоді, потім з’єднують разом за 6 і випікають у печі. У Парижі бріош випікають по-іншому – на великій кулі тесту зверху лежить маленький. У brioschi часто додають шоколад і родзинки.
Особливості французької випічки
Під час подорожі по Франції ви неодмінно помітите людей з паперовими пакетами, з яких визирає багет (особливо вранці). Такі довгі булки були придумані в 20-х роках, коли вийшла заборона на роботу булочних раніше 4 годин ранку. З-за цієї заборони пекарі не встигали приготувати традиційний хліб і винайшли багет, який завдяки своїй формі швидко піднімався і випікався. До речі, практично всі хлібобулочні вироби у Франції черствіють до кінця дня, і багет не виняток, тому його потрібно відразу. І не забудьте, що традиційно багети не ріжуть, а ламають.
Якщо ви приїхали у Францію, то просто зобов’язані побувати в булочній, яка є у всіх містах і селах. Там ви знайдете не тільки багети, круасани і brioschi, але і тістечка, і пироги, і киши, і ще багато смачного. І не бійтеся пробувати, подивіться на французів: незважаючи на те, що вони щоденно поглинають випічку у великих кількостях, серед них рідко зустрічаються товстуни.
