Пиріг “Соняшник”
Це ще один рецепт з дріжджового тіста. У духовці можна випекти чудовий пиріг.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 мл картопляного відвару;
- 1 пакет сухих дріжджів (11 г);
- 1 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. борошна для опари і ще 500 г для замісу;
- 1 яйце;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- 50 г розтопленого маргарину.
Начинка:
- 700 р очищеного картоплі;
- 2 цибулини;
- 0,5 ч. л. куркуми;
- сіль;
- перець;
- 700 г обсмажених грибів.
Випікаємо 40 хвилин при 180 °С.
Першим ділом потрібно приготувати начинку для пирога, для цього відварити картоплю, злити відвар в окрему ємність (для тіста знадобиться 250 мл відвару), картоплю розім’яти, приправити за смаком сіллю і перцем.
Нарізати дрібним кубиком 2 цибулини і обсмажити їх на невеликій кількості рослинного масла. Цибулю і куркуму додати до картопляного пюре і все ретельно перемішати.
Промиті і очищені гриби потрібно нарізати і обсмажити до готовності, додати спеції за смаком.
При формуванні пирога начинка повинна бути охолола до кімнатної температури!
Тепер можна приступити до приготування тіста.
Готуємо опару. У ємність додати теплий картопляний відвар, дріжджі, цукор і перемішати до повного розчинення. У цю масу просіяти 3 ложки борошна, все змішати і залишити на 30 хвилин в теплому місці, накривши посудину рушником.
Після того як пройшло 30 хвилин і опара піднялася, можна продовжити приготування тіста. В опару вбити яйце, змішати. Додати розтоплений охолоджений маргарин, сіль і поступово масу просіяти борошно.
Не потрібно додавати відразу всю муку. У ємності замішують густе тісто, на робочу поверхню борошно просіюється, і далі тісто вимішується на робочій поверхні. Воно повинно бути не туге.
Велику ємність змастити маслом, покласти в неї тісто, накрити рушником і залишити підніматися.
Формувати пиріг потрібно відразу на деко, викладеному пергаментним папером.
Обім’яти тісто, розділити на 2 рівні частини і одну розкачати в круглий пласт, перенести на деко (пласт тесту можна зробити ідеальної форми за допомогою круглої тарілки діаметром 28-30 див. Зверху на розкатаний пласт покласти тарілку і провести по краю тарілки ножем. Надлишки тіста прибрати).
У центр кола потрібно викласти всю начинку з грибів. Картоплю викласти по краю тесту.
Розкачати другу частину тіста і накрити їм першу частину з начинкою, защипати краї. Верхній пласт не потрібно занадто сильно натягувати, щоб при випічці пиріг не лопнув.
Формуємо пелюстки соняшника. Ножем потрібно розрізати на сегменти зовнішню частину пирога (там, де картопля). Сегменти перевернути на бік, щоб вони за формою нагадували пелюстки соняшника.
Змастити всю поверхню пирога сумішшю жовтка і ложки молока, а середину за бажанням посипати маком або чорним кунжутом.
Випікати 40 хвилин при 180 градусах.
