Готуємо пиріг з дріжджового тіста
Головні компоненти для тіста – це дріжджі, борошно і вода. Можна додати яйця, кефір, а також вершкове або рослинне масло. Досвідчені кондитери рекомендують використовувати свіжі або пресовані дріжджі. Їх випускають в зручній упаковці, вони легко діляться порційно. Крім того, такий продукт дуже зручно зберігати і використовувати в подальшому. Не секрет, що пиріг з замороженої вишнею найкраще виходить зі свіжих дріжджів.
Для будь-якого пирога слід використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Дуже важливо перед використанням просіяти її – це тільки поліпшить смакові властивості готової страви.
Існує одне правило, якого дотримуються всі професійні кондитери – спочатку змішуються всі сухі інгредієнти (борошно, сіль і цукор). І тільки потім до них додаються всі інші компоненти: яйця, вода, кефір або молоко.
Яка рідина використовується для пирогів? Хтось віддає перевагу воду, хтось- молоко або кефір. У будь-якому випадку смакові властивості пирога залежать від якості основи: якщо вода, то обов’язково питна, якщо молоко – тільки натуральне.
