Покроковий рецепт приготування
Щоб приготувати бісквіт, потрібно розділити білки і жовтки. Останні збити міксером до утворення белесоватой пінки з половиною норми цукру. А білки прибрати в морозильник, після чого їх також потрібно збити з цукром до утворення стійкої піни.
Просіяти борошно і додати какао. Перемішати і додати збиті жовтки з половиною збитих білків. Ретельно перемішати, після чого акуратно ввести білки, що залишилися.
Перелити тісто у форму і випікати бісквіт в заздалегідь прогрітій духовці. Через 40-50 хвилин дістати бісквіт з духовки і дати йому охолонути при кімнатній температурі. Викласти в миску вершкове масло і змішати його зі згущеним молоком.
Перекласти вишні в друшляк, щоб стекла зайва рідина. З готового бісквіта зрізати кришку товщиною 1,5 см, відкласти її убік. За допомогою ложки і ножі видалити внутрішню частину бісквіта, щоб сформувалася так звана коробочка з тіста. Її потрібно злегка просочити залишилися після вишень алкоголем.
В цей же час нарізати м’якоть бісквіта кубиками, просочити масляним кремом, змішати з вишнею та заповнити “коробочку”, накрити кришкою і прибрати в холодильник. Пиріг з замороженої вишнею практично готовий. Залишається тільки збити вершки з цукром, прогріти їх разом до повного розчинення. Додати туди шоколад і розтопити його. Потім зняти з вогню і додати вершкове масло. Як тільки суміш стане однорідною, їй можна обмазати пиріг. Через 2-3 години після цього можна пригощати всіх пирогом з вишнею замороженою.
