М’ясо птиці – один з найбільш популярних і доступних джерел легкозасвоюваного білка. Його варять, тушкують, запікають в духовці, смажать на сковороді або на грилі. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька простих рецептів других страв з курки.
Стегенця з картоплею і чорносливом
Це смачне і ситне частування відрізняється добре відчутним ароматом і дуже презентабельним виглядом. Тому воно однаково доречно і на сімейному обіді, і на святковому столі. Для його приготування вам буде потрібно:
- 2 стегенця.
- 10 невеликих картоплин.
- ½ Склянки профільтрованої води.
- Жменя чорносливу.
- Сіль, рафінована олія і суміш перців.
Готується це смачне друга страва з курки досить просто. Вимиті і обсушені стегенця розрізають навпіл, натирають сіллю, перчать і ненадовго залишають осторонь. Через якийсь час їх поміщають в рукав, в якому вже є скибочки картоплі, змащені маслом і посипані спеціями. Все це доповнюють чорносливом, заливають половиною склянки води і відправляють в духовку. Запікають курятину з картоплею і сухофруктами при 170 градусах не довше п’ятдесяти хвилин.
Курча табака
Це одне з найбільш популярних других страв з куркою, фото якого буде представлено трохи нижче. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 курчати.
- 150 мл сухого червоного вина.
- 50 мл рафінованої олії.
- По ½ ч. л. солі, коріандру, сушеного базиліка і червоного перцю.
- Кілька зубків часнику.
Вимитих і обсушену курчат розрізають по лінії грудки, злегка відбивають спеціальним молоточком, поливають вином, змішаним зі спеціями, і відправляють на пару годин під гніт. По закінченні вказаного часу тушки обсмажують на розігрітому рафінованій олії. Подають курчати тютюну під будь-яким пікантним соусом.
Курка, запечена з картоплею і морквою
Птах, приготована за нижеописанному рецептом, стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Щоб зробити це святкове друга страва з курки, вам потрібно:
- Ціла пташина тушка.
- 6 дрібних картоплин.
- 2 кислих яблука.
- 2 середні морквини.
- Сіль, рафінована олія, вода і приправи.
Насамперед потрібно зайнятися куркою. Її миють, насухо промакивать одноразовими серветками, підсолюють, натирають спеціями і ненадовго прибирають в сторону. Через якийсь час промариновавшуюся тушку кладуть на деко і начиняють шматочками моркви і часточками яблук. Поряд викладають порізану картоплю, скропіть рафінованим маслом і посипаний приправами. Все це заливають невеликою кількістю води і запікають у гарячій духовці.
Гомілки в сметанному соусі
Це апетитне і дуже просте друга страва з курки чудово поєднується з будь-якими гарнірами і стане непоганим варіантом для сімейної трапези. Для його приготування вам буде потрібно:
- 10 охолоджених гомілок.
- 100 г свіжої сметани.
- 2 ст. л. майонезу.
- 3 зубці часнику.
- Стакан профільтрованої води.
- Сіль, рафинированнее масло і приправи.
Вимиті і обсушені гомілки натирають спеціями і викладають у змащену глибоку форму. Все це поливають соусом, зробленим зі сметани, майонезу, солі, спецій і товченого часнику, і відправляють в гарячу духовку. Запікають гомілки при помірній температурі не більше сорока хвилин.
Філе з картоплею і грибами
Даний рецепт смачного другого страви з куркою не залишиться без уваги любителів ситної домашньої їжі. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 500 г охолодженого курячого філе.
- 200 г печериць.
- 4 стебла селери.
- 3 середні картоплини.
- 2,5 склянки фільтрованої води.
- 200 г порею.
- 2 ст. л. сметани.
- Кінза, сіль і приправи.
У глибоку форму викладають пластинки грибів, кружечки картоплі, подрібнений порей і селера. Все це підсолюють, приправляють спеціями і заливають водою. Зверху викладають шматочки курятини і накривають її фольгою. Запікають страву при помірній температурі протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім з форми знімають фольгу, а її вміст повертають в духовку ще на чверть години. Готову страву поливають соусом, зробленим зі сметани, кінзи і соку, що виділився в процесі термообробки м’яса і овочів.
Філе, тушковану в апельсиновому соку
Це вишукане друга страва з курки має ніжний смак і яскраво виражений цитрусовий аромат. Для його приготування вам буде потрібно:
- 300 г охолодженого курячого філе.
- Цибулю-порей.
- Стакан апельсинового соку.
- 50 г 13%-го кисломолочного сиру.
- Рафінована олія, сіль, паприка і перець.
Помытое і обсушенное філе підсмажують на змащеній сковорідці. Як тільки воно підрум’яниться, до нього додають нарізану кільцями цибулю-порей, сіль і приправи. Через кілька хвилин все це заливають апельсиновим соком і недовго тушкують під кришкою. Незадовго до закінчення процесу у страву додають сирний сир.
Котлети
Прихильників правильного харчування напевно сподобається ще один нескладний рецепт другої страви з курки. З фото самих котлет можна буде ознайомитися трошки пізніше, а поки дізнаємося, що входить до їх складу. Для їх приготування вам знадобиться:
- 1 кг курячого філе.
- 2 плавлених сирка.
- Добірне куряче яйце.
- 70 г м’якого масла.
- 200 р пшеничного борошна.
- 500 мл коров’ячого молока.
- Батон.
- Сіль, рафінована олія, приправи і петрушка.
Промите філе нарізають невеликими шматочками і пропускають крізь м’ясорубку. До отриманої маси додають м’яке масло, тертий плавлений сир, сире яйце, рубану зелень, сіль, приправи і батон, попередньо вимочену в молоці. З готового фаршу формують акуратні котлетки, обвалюють їх у борошні і підсмажують у змащеній жиром гарячій сковорідці.
Спекотне
Це апетитне друга страва з курки непогано поєднується з картопляним пюре або відварним рисом. Щоб смачно нагодувати своїх домашніх, вам потрібно:
- 1 кг стегон.
- 4 середні цибулини.
- 15 г борошна.
- 1 ст. л. м’якого масла.
- 100 мл фільтрованої води.
- 100 г сметани.
- Сіль, лаврове листя і спеції.
Промиті і обсушені курячі стегна обсмажують в гарячій сковорідці і викладають на дно казана, в якому вже є сирої порізаний півкільцями цибулю. Інші головки подрібнюють, пасерують в розтопленому маслі і розподіляють поверх м’яса. Все це підсолюють, перчать, доповнюють лаврушкой і заливають гарячим соусом, зробленим з борошна, води і сметани. Готують печеня в закритій посудині протягом тридцяти хвилин.
Гомілки в гірчичному соусі
Це смачне друга страва з курки напевно сподобається любителям пікантною їжі. Для його приготування вам буде потрібно:
- 6 охолоджених гомілок.
- 30 г м’якого масла.
- 150 г грибів.
- 3 зубці часнику.
- 2 ст. л. гірчиці.
- 80 мл 20% вершків.
- ½ Склянки фільтрованої води.
- Чебрець, сіль і масло оливи.
Починати процес приготування цієї страви потрібно з обробки курячих гомілок. Їх ретельно миють, насухо промакивать одноразовими рушниками і обсмажують в суміші вершкового і оливкового масел. Як тільки вони підрум’яняться, їх перекладають у чисту тарілку, а в звільнилася сковорідку відправляють крупно порізані гриби і товчений часник. Через якийсь час все це заливають водою, змішаної з гірчицею, вершками, сіллю і спеціями, і проварюють на повільному вогні. Загустілий грибний соус розподіляють по дну глибокої форми і покривають курячими гомілками. Все це відправляють в духовку, прогріту до 180 градусів. Через п’ятнадцять хвилин готову страву посипають чебрецем і подають на стіл.
Філе під сирним соусом
Це цікаве і неймовірно смачне блюдо дозволить внести різноманітність у звичне сімейне меню. Воно виходить на рідкість ситним і ароматним і однаково придатне для великих і маленьких їдців. Щоб приготувати одну порцію апетитною курки під сирним соусом, вам потрібно:
- Охолоджене пташине філе.
- 120 г голландського сиру.
- Невелика цибулина.
- Зубець часнику.
- Кілька лимонних часточок.
- 1 ст. л. борошна.
- Сіль, базилік, вода, масло оливи і перець.
Філе миють і насухо промакивать паперовими серветками. Потім його натирають олією оливи, сіллю і приправами і підрум’янюють її в гарячій сковорідці. Обсмажену курятину перекладають у чисту тарілку, а в дірі посудині пасерують нашатковану цибулю, подрібнений часник і базилік. Через кілька хвилин до овочів додають тертий сир, лимонну цедру, цитрусовий сік і трохи води. Все це проварюють на повільному вогні до загусання. Через якийсь час в отриманий соус викладають куряче філе і недовго прогрівають на включеній плиті.
