Форшмак по-одеськи
Кожна господиня в цьому відомому місті готує цю закуску по-своєму, з гордістю відстоюючи власні способи приготування. Але все ж класичний одеський рецепт форшмаку вже давно отримав популярність, незважаючи на вельми колоритні і специфічні особливості.
Для цієї страви, насамперед, підготуйте всі необхідні продукти:
- велику оселедець;
- 10 г кореня імбиру;
- 2 середніх яблука;
- велика цибуля;
- яйце;
- столову ложку соку лимона;
- болгарський перець;
- 80 г вершкового масла;
- сіль і чорний перець за вашим смаком.
Спосіб виготовлення
Щоб у вас вийшов по-справжньому ніжний форшмак, скористайтесь жирною рибою. Наприклад, відмінним варіантом для створення цього гастрономічного шедевра стане норвезький оселедець. Якщо вам попалася надто солона риба, неодмінно попередньо замочіть її в міцному чорному чаї, воді або молоці.
Тепер обробити рибу: ретельно вимийте тушку, відрубайте голову і хвіст, акуратно зріжте плавники і дістаньте нутрощі. Вздовж хребта і черевця зробіть поздовжні розрізи і розділіть оселедець навпіл. У вас вийде два філе, з яких залишається тільки зняти шкіру і вийняти кістки.
Яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевини і розріжте на кілька частин. Збризніть фрукти соком лимона, щоб вони не потемніли і не втратили свої смакові якості в складі закуски.
Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і наріжте дрібними кубиками. В одній ємності з’єднайте підготовлені інгредієнти і збийте з допомогою блендера. Сюди ж відправте корінь імбиру – він додасть закуски свіжості. Потім додайте в суміш варене яйце і розм’якшене, але не рідке, вершкове масло. Знову збийте масу. В результаті у вас вийде дуже повітряний і делікатний форшмак. Тепер його залишилося посолити і поперчити, а також охолодити перед безпосередньою подачею. А доповнити закуску слід шматочками болгарського перцю і маринованою цибулею.
