Пару слів про традиційну закуску
Напевно, форшмак можна назвати інтернаціональною стравою. Євреї стверджують, що виникнення цієї незвичайної закуски виключно їх заслуга. Шведи спростовують цю думку і переконують інші народи в зворотному. У російській кухні теж є традиційний спосіб приготування цієї страви, яке вважається національним.
Але як би там не було, класичний рецепт форшмаку з оселедця у виконанні кухаря з будь-якої країни – це надзвичайно поживне, смачне і незабутнє частування, яке здатне стати коронним делікатесом на банкеті. До речі, подавати цю закуску прийнято в поєднанні з гілочками свіжої зелені і тостами з чорного хліба.
Особливості
Форшмак з оселедця, як правило, готують з цибулею, яйцями, яблуками і вершковим маслом, ретельно перемелюючи все інгредієнти. Саме завдяки якісному подрібненню в результаті виходить блюдо, за своєю консистенцією нагадує рибне масло або своєрідний паштет. Хоча насправді яблука і яйця використовуються далеко не в кожному рецепті форшмаку з оселедця.
Частенько цю знамениту закуску відносять до одеської кухні, і в цьому є частка правди. Вся справа в тому, що саме це місто свого часу став притулком для багатьох євреїв, які власне і створили класичний рецепт форшмаку з оселедця в тому вигляді, в якому він відомий сьогодні. Так що кожна варіація цієї страви варта окремої уваги.
