Класичний єврейський рецепт форшмаку з оселедця
Невелика кількість необхідних компонентів робить це блюдо досить-таки простим у приготуванні. А неповторне поєднання акцентів: солоної риби і кислих яблук надає закусці по-справжньому неперевершений аромат і смак. Класичний рецепт форшмаку з оселедця досить простий, але при цьому виділяється особливою витонченістю.
Для приготування цієї незвичайної єврейської закуски вам будуть потрібні:
- велика оселедець, вагою приблизно 0,7-0,8 кг;
- 2 зелених яблука;
- велика цибулина;
- 200 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- 4 яйця.
Хід дій
В першу чергу займіться підготовкою риби. Оселедець необхідно промити під проточною водою, зрізати плавники, розпороти черевце і витягнути нутрощі. Голову і хвіст слід відрубати, а шкірку акуратно зняти. З відокремленого філе постарайтеся витягти максимальну кількість кісточок.
Оброблену оселедець залийте молоком і залишити вимочуватися на півгодини. Це потрібно для того, щоб позбавити рибку від зайвої солі. В цей час займіться підготовкою інших компонентів. Цибуля і яблука очистіть від шкірки, розріжте на кілька частин. Яйця відваріть круто.
Через певний час пропустіть всі підготовлені інгредієнти через м’ясорубку, скориставшись насадкою з самими маленькими отворами. При цьому не намагайтеся домогтися однорідності маси – у цьому форшмаке зобов’язані відчуватися шматочки риби та інших складових. Якщо ж ви хочете надати своїй закуски легкості, збийте перемелені продукти з допомогою міксера. Так ви отримаєте масу, що нагадує по своїй консистенції крем.
Приготовлений за рецептом форшмак обов’язково поставте в холодильник на пару годин. Потім перекладіть закуску на сервірувальне блюдо і подавайте до столу. Прикрасити таку страву можна часточками свіжих огірків і гілочками зелені.
