Подальше приготування
Тепер потрібно підготувати овочі. Моркву і цибулю слід нарізати кільцями, картоплю – невеликими скибочками. Часник натерти на тертці. Помідори обдати окропом і зняти з них шкірку, видалити серцевину і розрізати на 6 часточок. Підготувати сковороду розігріти на ній оливкову олію, висипати всі овочі (крім картоплі) і згасити на слабкому вогні. Як тільки вони будуть готові, пересипати в чисту каструлю і додати картоплю разом з лавровим листом і шафраном.
Всі овочі тепер можна залити рибним бульйоном, довести до кипіння і відправити в каструлю помідори, що залишилися, рибне філе і перець. Накрити кришкою і дати супу настоятися.
Як правильно подавати “Буйабес”?
Подача страви – це ціле мистецтво. Так, наприклад, у Франції цей суп подають зі спеціально висушеним хлібом. Не штучно підсушеним в духовці, а саме з черствим. З наваристого супу виловлюють шматки рибного філе, викладають на тарілку і заливають гарячим бульйоном, потім додається асорті з морепродуктів і все блюдо прикрашається зеленню.
