Гарбузовий пиріг: необхідні інгредієнти і рецепти

Гарбузовий пиріг – популярний осінній десерт, який користується популярністю у великих і маленьких ласунів. Його готують за кількома різними рецептами, кращі з яких будуть детально розглянуті в даній публікації.

З кокосовим маслом

Цей незвичайний і дуже смачний десерт відрізняється добре відчутним пряним ароматом, який пробуджує апетит. Для його випікання вам будуть потрібні:

• 115 г кокосового масла.
• 1,5 чашки борошна вищого сорту.
• 1 ст. л. оцту (яблучного).
• 1 ст. л. дрібного тростинного цукру.
• 4-6 ст. л. холодної води.
• ½ Ч. л. кухонної солі.

Все це потрібно для вимішування тіста, яке послужить основою для гарбузового пирога. Щоб зробити наповнювач, вам знадобляться:

• 230 г м’якого тофу.
• 425 г свіжого пюре з гарбуза.
• 2/3 чашки цукрового піску.
• 1 ч. л. перемеленої кориці.
• 2 ст. л. крохмалю (кукурудзяного).
• ½ Ч. л. порошкоподібного мускатного горіха.
• ¼ Ч. л. дрібної кухонної солі.

Для початку слід зробити тісто. Для його приготування в глибокій мисці з’єднують сіль, цукор і двічі просіяне борошно. Все це доповнюють яблучним оцтом і розм’якшеним кокосовим маслом, а потім ретельно розмішують руками. В утворену крихту потроху вливають крижану воду. Тісто скачують у кулю і відправляють в холодильник. Через годину його розподіляють по днищу змащеної форми, закривають фольгою, засипають квасолею і випікають в помірно прогрітій духовці. Через п’ятнадцять хвилин подрумянившийся корж звільняють від паперу і бобових, а на їх місце викладають начинку, зроблену з помаранчевого пюре, тофу, цукру, прянощів, солі і крохмалю. Випікають гарбузовий пиріг в духовці, розпеченій до 180 градусів, близько сорока п’яти хвилин. Перед вживанням його повністю остуджують і тільки потім нарізають порціонними шматками.

З житнім борошном

У складі цього солодкого продукту немає яєць, вершкового масла та інших компонентів тваринного походження. Тому його можна сміливо пропонувати тим, хто дотримується вегетаріанства. Щоб спекти смачний пісний гарбузовий пиріг, вам знадобляться:

• 250 г житнього борошна.
• 200 г солодкої гарбуза.
• 150 мл олії.
• 3 ст. л. квіткового рідкого меду.
• 1 ч. л. потертій цедри апельсина.
• 1 ч. л. імбирного порошку.
• 1 ч. л. негашеного харчової соди.
• Щіпка кухонної солі.

Починати приготування пісного гарбузового пирога необхідно з обробки помаранчевого овоча. Його очищають від шкірки, промивають, натирають на тертці і з’єднують з олією. Отриману масу доповнюють апельсиновою цедрою, імбирним порошком, рідким медом, содою і просіяного житнім борошном. Все це ретельно перемішують і виливають в промаслений форму. Випікають десерт близько сорока п’яти хвилин в помірно прогрітій духовці.

З яйцями

Цей простенький рецепт зацікавить тих, у кого є мультиварка. Гарбузовий пиріг, зроблений в даному приладі, нічим не відрізняється від того, що побував в звичайній духовці. Для його приготування вам знадобиться:

• 1,5 чашки пшеничного борошна.
• 200 г солодкої гарбуза.
• Склянку цукру.
• 180 мл олії.
• 4 яйця.
• 1,5 ч. л. розпушувача.
• По ¼ ч. л. перемеленої кориці, сушеного імбиру і мускатного горіха.

Почищену і помиту гарбуз обробляють з допомогою терки, а потім з’єднують з олією, прянощами і цукром. Все це доповнюють сирими яйцями, розпушувачем і неодноразово просіяним борошном, а потім ретельно перемішують і виливають у змащений резервуар приладу. Готують гарбузовий пиріг в мультиварці, що працює в режимі “Випічка”, протягом п’ятдесяти хвилин. Після звукового сигналу, оповещающего про завершення процесу, подрумянившийся десерт остуджують на решітці і подають до чаю.

З манною крупою

За нижчевикладеній методикою виходить дуже смачний дієтичний десерт, перед яким не зможуть встояти навіть ті, хто вважає кожну спожиту калорію. Його основною особливістю є повна відсутність борошна і солодкого піску. Щоб самостійно спекти гарбузовий пиріг з манкою, вам знадобляться:

• 120 мл 1%-ного молока.
• 300 г солодкої гарбузової м’якоті.
• 100 г сухої манної крупи.
• 4 г пекарського порошку.
• 2 яйця.
• 20 мл олії оливи.
• 6 таблеток замінника цукру.
• Сіль, мускатний горіх, вода і вершкове масло.

Насамперед, необхідно зайнятися гарбузом. Її миють, нарізають невеликими шматочками, кладуть у сотейник і тушкують у невеликій кількості підсоленої фільтрованої води. Як тільки вона розм’якшиться, її охолоджують і розминають в пюре. Отриману масу доповнюють молоком, замінником цукру, пекарським порошком, манкою, олією оливи і мускатним горіхом. Все це ретельно перешивають і виливають у змащену форму. Готують десерт близько півгодини в помірно прогрітій печі.

З медом і вівсяними пластівцями

Ця ніжна і соковита випічка відрізняється відмінними смаковими якостями і довго не втрачає первісну свіжість. Щоб побалувати своїх близьких ароматним гарбузовим пирогом з медом і корицею, вам знадобляться:

• 250 г борошна вищого сорту.
• 300 р свіжого гарбузового пюре.
• 230 г рідкого меду.
• 100 г вівсяних пластівців.
• 125 г замерзлого вершкового масла.
• 10 г розпушувача.
• 1 ст. л. подрібненої апельсинової цедри.
• По ½ ч. л. перемеленого мускату, кориці та імбиру.
• Куряче яйце.
• Збиті вершки.

Процес приготування гарбузового пирога з медом і корицею відрізняється граничною простотою. Тому його без праці впорається будь-яка недосвідчена господиня. Для початку в глибокій мисці з’єднують неодноразово просіяне борошно, прянощі і розпушувач. Все це доповнюють вершковим маслом і ретельно перетирають руками. В отриману масу додають сире яйце, рідкий мед, гарбузове пюре, цитрусову цедру і вівсяні пластівці. Готове тісто виливають у змащену форму і випікати в помірно прогрітій духовці до утворення красивою рум’яної скоринки. Перед подачею охолоджений десерт декорують збитими вершками.

Зі згущеним молоком

Любителів американської випічки напевно сподобається класичний рецепт гарбузового пирога. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:

• 350 г високосортного борошна.
• 200 г подмерзшего вершкового масла.
• 700 г свіжого гарбузового пюре.
• 220 г тростинного цукру.
• 4 сирих курячих яйця.
• 1,5 банки згущеного молока.
• 3 ст. л. питної води.
• ½ Ч. л. кухонної солі.
• 2 ч. л. порошкоподібної кориці.
• По 1 ст. л. перемелених спеції (імбир, гвоздика і перець запашний).

Заморожене натерте масло з’єднують з борошном. В отриману крихту вливають крижану воду. Готове тісто прохолоджують, розподіляють по днищу промазаної форми і випікають до легкого зарум’янювання. Потім корж покривають начинкою, зробленої з спецій, помаранчевого пюре, згущеного молока, яєць, цукру і солі, і повертають в гарячу духовку. Через сорок п’ять хвилин класичний гарбузовий пиріг, рецепт якого напевно виявиться у вашій особистій колекції, повністю остуджують і тільки потім нарізають порціонними шматками.

З вершками

Цей смачний відкритий пиріг являє собою вдалу комбінацію рубленого тесту і ніжною солодкою начинки. Для його приготування вам знадобляться:

• 230 г білої хлібопекарського борошна.
• 125 г підмороженого вершкового масла.
• 50 г тростинного цукру.
• Сире куряче яйце.
• Щіпка кухонної солі.

Щоб зробити начинку для гарбузового пирога, вам потрібно:

• 500 мл 10%-них вершків.
• 500 г солодкої гарбуза.
• 200 г коричневого цукру.
• 2 сирих великих яйця.
• Ванілін.

Просіяне борошно перетирають з сіллю, цукром і замороженим маслом. Все це доповнюють яйцем і перемішують. Тісто охолоджують, розподіляють по днищу промазаної форми і випікають до легкого зарум’янювання. Потім поверхню коржа змащують начинкою, що складається з ваніліну, яєць, вершків, гарбузового пюре і цукру. Готують десерт близько півгодини при температурі 160 градусів.

З молоком

Це смачний і на рідкість ароматний гарбузовий пиріг готується з простого набору компонентів, купити які можна в будь-якому найближчому гастрономі. Для його випікання вам будуть потрібні:

• 100 г підмороженого вершкового масла.
• 200 г пшеничного хлібопекарського борошна.
• 150 г тростинного цукру.
• 500 г солодкої гарбуза.
• 250 мл пастеризованого молока.
• 2 курячих яйця.
• Паличка кориці.
• Сіль.

Двічі просіяне борошно з’єднують із третю наявного цукру і холодним порізаним маслом. Все це підсолюють і перетирають руками. Отриману крихту доповнюють яйцем, перемішують і ненадовго відправляють в холодильник. Через якийсь час готове тісто розкладають у промазану маслом форму і випікають до легкого зарум’янювання. Потім поверхню коржа покривають шаром начинки, зробленої з пюрированной гарбуза, провареної з молоком, корицею і цукром, і змішаної зі збитим сирим яйцем. Готують пиріг близько півгодини при 160 градусах.

З сиром

Цей смачний і корисний десерт ідеально підходить і для дорослих, і для маленьких ласунів. Для його випікання вам знадобляться:

• 2,5 склянки борошна.
• 3 ст. л. дрібного цукру.
• Сире яйце.
• 100 г не дуже жирної сметани.
• 50 г підмороженого вершкового масла.
• Сіль і розпушувач.

Щоб зробити начинку, вам доведеться підготувати:

• 500 г свіжого дрібнозернистого сиру.
• 500 г солодкої м’якоті гарбуза.
• 100 г цукру.
• Половинка лимона.
• 2 ст. л. питної води.

Для прикраси пирога вам знадобиться ще 5 ст. л. солодкої пудри і білки від двох яєць.

Починати процес необхідно з створення тесту. Збите підсолоджене яйце доповнюють сметаною, тертим замороженим маслом, сіллю і просіяним борошном. Все добре вимішують, охолоджують, розподіляють по днищу промазаної форми і недовго випікають в духовці. Потім поверхню коржа покривають начинкою, що складається з гарбуза, провареної у воді з додаванням лимонного соку, цукру і протертого сиру. Випікають десерт при середній температурі не довше півгодини. Готовий пиріг прикрашають яєчними білками, збитими з солодкої пудрою.