Загальні рекомендації
Є кілька загальних порад, які допоможуть вам впоратися з рецептом баранини, якщо ви вирішили його освоїти. Потрібно запам’ятати, що для фаршу зазвичай беруть очеревину, обрізки і лопатку. Для гасіння і варіння підходить очеревина, а також гомілку, тазостегнова частина, грудинка, лопатка, реберця і шия. Смажать, як правило, вирізку, корейку, реберця і лопатку.
Відомо, що баранина – дуже пахуче м’ясо. До того ж воно може мати вельми специфічним смаком, який декому не сподобається. Тому страви з баранини рекомендується сильно заправляти, зазвичай використовують відразу декілька приправ.
Рекомендується застосовувати часник, імбир, цибуля, кмин, майоран, всілякі пряні соуси. Не варто з підозрою і упереджено ставитися до часнику. Якщо додавати його в помірній кількості, то м’ясо отримає незабутній приємний смак.
Також отримати приємний смак можна за рахунок маринування. Намагайтеся не пропускати цей етап в процесі приготування.
