Шурпа
Серед рецептів з бараниною досить багато перших страв. Наприклад, шурпа. Це дуже ситний та ароматний суп, приготовлений на основі м’яса. Будьте готові, що суп вийде дуже жирним, тому для нього навіть спеціально не обсмажують овочі, а тільки пасерують. У бульйоні, як правило, присутні помідори або томатна паста. Подають шурпу з лавашем, свіжою зеленню, східними коржами.
На цей рецепт з баранини, фото якого ви знайдете в цій статті, у вас піде близько двох годин. На шість порцій знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 кг баранини на кістці;
- 3 літри води;
- 3 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- столова ложка томатної пасти;
- болгарський перець;
- чайна ложка ароматних східних приправ;
- сіль – за смаком.
Процес приготування
Рецепт шурпи з баранини такий. Шматки баранини на кістці потрібно опустити в киплячу воду, з часом зняти накип і тільки після цього додати спеції і перці. Досвідчені кулінари радять зупинити свій вибір на червоному перці, кумине, базиліці і кинзі. Бульйон необхідно зовсім небагато посолити, а потім варити під кришкою півтори години на середньому вогні.
Коли цей час минув, м’ясо можна вийняти з бульйону, саму рідину процідити і знову поставити на вогонь. Поки бульйон закипає, наріжте великими кубиками картоплю, моркву тонко нашаткуйте, додайте овочі в киплячий бульйон для майбутньої шурпи.
Наріжте Тонкими смужками солодкий перець і цибулю, також відправляйте їх у суп, приблизно через п’ять хвилин після моркви та картоплі. Для аромату і кольору додають часник і томатну пасту, варять на середньому вогні, поки остаточно не приготується картоплю.
Після цього в шурпу повертають шматочки баранини, які попередньо зрізають з кістки, видаляють і зайвий жир. Ось і все, шурпа готова. На стіл її подають, природно, гарячої.
