Класична шоколадна глазур
Інгредієнтами для глазурі з какао та молока є:
- 4 ложки какао-порошку;
- 6 ложок цукру або цукрової пудри;
- 50 р масла;
- 6 ложок молока.
Всередині емальованому або металевого посуду потрібно змішати какао з цукровою пудрою. Після потроху додаємо молоко, ретельно все перемішуємо і поміщаємо ємність на вогонь. Варіння повинна продовжуватися на невеликому вогні, поки цукор повністю не розчиниться і не почне з’являтися піна. Обов’язково постійно перемішуйте суміш, щоб не з’являлися грудочки. Як тільки почне з’являтися піна, зніміть посуд з вогню і залиште її, щоб вона трохи охолола. У такому вигляді глазур вже повністю готова для застосування. Якщо її консистенція не буде занадто рідкою або густою, то можна використовувати її для прикраси кексів або печива.
Після того, як глазур захолоне, на її поверхні з’явиться хрустка матова скоринка. Якщо додати в теплу масу трохи вершкового масла, то можна змінити колір і консистенцію. В результаті цього з’явиться більш світлий тон і м’яка текстура. Після додавання олії в суміш її потрібно змішати міксером, потім обробити випічку.
Для представленого рецепта глазурі з какао замість молока можна взяти воду. Для цього потрібно всього 4 чайних ложки. Процес приготування буде аналогічний. Для кипіння буде потрібно не більше 60 секунд, після чого вимкніть газ, зніміть ємність з плити і дочекайтеся, поки суміш не охолоне до кімнатної температури. Після цього можна додати вершкове масло.
Готову глазур можна використовувати для прикраси кексів і тортів. Наносити її можна за допомогою ложки, розгладжувати ножем. В результаті на випічці з’явиться приваблива глянсова скоринка, а товщину можете вибирати самостійно. Якщо будете прикрашати тістечка або печиво, то розрівняти її простіше всього за допомогою чайної ложки.
