Підготовка риби
Безумовно, горбуша свіжа буде набагато смачніше, ніж заморожені тушки. Але у більшості регіонів нашої країни досить проблематично знайти щось, крім заморозки. Як же готувати з мороженої риби? Спочатку її правильно розморожують. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. Найбільш правильним варіантом, який допоможе зберегти смак і гарний зовнішній вигляд продукту, є щадне розморожування на полиці в холодильнику.
Оброблення риби
Рецептів солоної горбуші багато, але в кожному з них першим пунктом зазначено оброблення тушки. Тому після відтавання, якщо це заморожений продукт, або промивання тушки, її необхідно обробити:
Більшість рецептів солоної горбуші припускають засолку філе, а не цілої туші. Частина хвоста довжиною в десять сантиметрів в основному не використовують. Солити можна як філе без шкіри, так і з нею.
