Гречана локшина. Тонкощі японської кулінарії

Гречана локшина (соба) — ситне винахід японських кулінарів, користується гастрономічної популярністю з 16-го сторіччя. Товщина макаронних виробів порівнянна з “комплекції” спагетті, страва подається як гарячим, так і холодним.

Вітамінні особливості: соба і користь для здоров’я

Розсипчаста текстура гречаного борошна консистенцією схожа на пшеничне варіацію основи хліба, випічки. Світло-коричневий колір нагадує відтінку кави з молоком. Аромат запам’ятовується, з вираженою гіркотою. Смак насичений горіховий.

Страви з гречаного борошна експлуатуються дієтологами при створенні меню для тих, що худнуть, у її складі вітаміни групи В, С, РР, які гарантують:

• нормалізацію роботи нервової системи;
• поліпшення кровообігу;
• зміцнення імунітету.

Корисний склад стабілізує роботу кишечника, очищає кров від надмірної кількості холестерину. Покращує стан волосся, нігтів, шкіри.

Гречана локшина з овочами. Дієтичне частування для вегетаріанців

Пікантний арахіс і соус на основі запашної кінзи — божевільна комбінація смаків, апетитно підкреслює ненав’язливість горіхового присмаку японського ласощі.

Використовувані продукти:

• 1 середній букет свіжих листя кінзи;
• 3 зубчики часнику;
• 90 мл арахісового масла;
• 40 мл соєвого соусу;
• 13 мл соку лайма;
• 140 г гречаної локшини;
• 110 г броколі;
• 90 г смаженого арахісу;
• 40 г консервованої кукурудзи;
• 30 г тертого імбиру.

Процес приготування:

Наріжте гілочки кінзи, зубчики часнику, перемішайте інгредієнти за допомогою блендера.

Приготуйте заправку, змішавши суміш прянощів з арахісовим маслом, соєвим соусом, імбиром, соком лайма.

У каструлі закип’ятіть воду, приготуйте гречану локшину, звіряючись з інструкцією на упаковці.

За дві хвилини до готовності японського частування додайте брокколі.

Перемішайте основні інгредієнти з соусом, прикрасьте кукурудзою і арахісом.

При бажанні використовуйте гострі пластівці червоного перцю, спеція додасть страві барвистості, пікантності смаку.

Тонкощі японських делікатесів. Пряна курка і соба

Гречана локшина з куркою гармонійно впишеться в раціон любителів нового й екзотичного. Вона стане незабутнім прикрасою святкового столу, гастрономічним улюбленцем гурманів.

Використовувані продукти:

• 90 мл курячого бульйону;
• 50 мл розплавленого вершкового масла;
• 30 мл соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• 160 г гречаної локшини;
• 110 г курячої вирізки;
• 75 р коричневого цукру;
• 40 г зеленої цибулі;
• 15 г подрібненого імбиру;
• 8 г червоного перцю;
• 2-3 листочки кінзи;
• щіпка кунжуту.

Процес приготування:

У мисці змішайте масло, бульйон, соус, спеції і подрібнений часник.

Варіть локшину в солоній воді, поки не стане м’якою.

Злийте окріп, остудіть під проточною водою, струсіть в друшляку.

Помістіть макаронні вироби в миску, заправте соусом.

Курку підсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії.

Змішайте інгредієнти, прикрасьте зеленою цибулею, кінзою і насінням кунжуту.

Якщо тонкі макарони почнуть склеюватися, візьміть вилку і енергійно перемішайте компоненти, це допоможе розділити локшину. Соба швидко вбирає соус, тому перед подачею додайте 1-2 чайні ложки.

Овочі та гриби: ситний варіант подачі гречаного ласощі

Соковиті печериці і ніжна брокколі утворюють безпрограшний кулінарний дует, поживна комбінація м’яко гармонує з гречаною локшиною, утворюючи пікантну феєрію смаків.

Використовувані інгредієнти:

• 120 г локшини;
• 75 г печериць;
• 60 г броколі;
• 15 г кошерної солі;
• 8 г чорного перцю;
• 85 мл оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибуля-шалот.

Процес приготування:

Розігрійте духовку, накрийте деко пергаментним папером.

Ретельно промийте гриби, висушіть за допомогою паперових рушників.

Розріжте печериці на дві половини, приправте сіллю і спеціями.

Помістіть шматочки грибів в попередньо розігріту духовку на 9-13 хвилин, після підсмажуйте їх на сковороді протягом 4-9 хвилин.

Готуйте локшину по інструкції на упаковці, відправте готовий продукт на змащену оливковою олією сковорідку.

Подрібнений часник і нарізану кубиками цибулю-шалот додайте до макаронних виробів, готуйте протягом 1 хвилини.

Додайте брокколі, сіль і перець за смаком, смажте 4-6 хвилин.

Ретельно перемішайте готові інгредієнти, подавайте з кунжутом.

В якості заправки використовуйте соєвий соус або приготуйте власну варіацію доповнення страв. Основний компонент страви ароматно поєднується з пікантними маринадами, гострими спеціями.

Доповнення для гречаної локшини: рецепти соусів

Розбавити рутинну палітру смаків і зробити блюдо незабутнім можна за допомогою магічного різноманітності заправок. Які соуси підкреслюють природні смакові якості гречаної локшини, розкривають кулінарний потенціал ситного страви?

Теріякі — універсальне прикраса страв, додає пікантною м’якості інгредієнтів.

Використовувані продукти:

• 220 г коричневого цукру;
• 80 г свіжого імбиру;
• 50 г зубчики часнику;
• 160 мл соєвого соусу;
• 75 мл апельсинового соку.

Процес приготування:

Помістіть коричневий цукор у каструлю, злегка карамелизуйте.

Потім очистіть імбир і часник, наріжте продукти на тонкі смужки.

Карамелизуйте імбир і часник в цукрі, додайте апельсиновий сік і тушкуйте протягом 43-58 хвилин.

Ям-ям — японська ніжність і масляниста феєрія смаку.

Використовувані продукти:

• 140 мл майонезу;
• 90 мл води;
• 80 мл оцту;
• 30 мл вершкового масла;
• 20 мл томатної пасти;
• 25 г цукру;
• 20 г часникового порошку;
• 7 г порошку паприки.

Процес приготування:

Змішуйте інгредієнти до отримання гладкої маси.

Зберігайте отриману заправку в холодильнику максимум 10 днів.

Соус поєднується з м’ясними інгредієнтами: пряної куркою-гриль, апетитними шматочками свинини і яловичини.