Гречка з грибами: рецепт і способи приготування страви

Серед численних страв традиційної російської кухні не останнє місце займає гречка з грибами. Рецепт його приготування досить простий. По суті, це звичайна каша, в яку під час варіння додаються гриби. Тим не менш приготувати таку страву можна різними способами.

Гречаний плов

Для початку можна спробувати освоїти найпростіший рецепт. Гречка з грибами вийде ароматною і розсипчастою, якщо робити її у вигляді плову. Для роботи потрібні будуть наступні компоненти:

• 300 грамів гречаної крупи;
• 1 цибулина;
• 0,5 кг печериць;
• 10 грам солі;
• 0,6 літра води;
• по 40 грам вершкового і рослинного масла;
• трохи меленого перцю.

Як готується сама звичайна гречка з грибами? Рецепт передбачає виконання наступних кроків:

Першим ділом очищений цибулю разом з печерицями потрібно акуратно порізати кубиками.

Для роботи знадобиться казан або каструлю з товстими стінками. Поставивши її на вогонь, залити спочатку рослинне масло. Воно повинно трохи прогрітися. Після цього додати вершкове масло.

У киплячу суміш засипати цибулю і злегка його тушити.

Слідом додати гриби і дочекатися, поки вони стануть досить м’якими. В цей час їх треба посолити і додати для аромату трохи перчика.

Крупу промити холодною водою. Перекласти її в каструлю.

Залити продукти водою і тушкувати 20 хвилин під кришкою на малому вогні.

Готову страву залишиться тільки перемішати і викласти його на широку тарілку. Такий ароматний і дуже смачний гречаний плов не потребує ні в якому додатку.

Каша з грибами

Непоганого результату можна добитися, якщо використовувати ще один оригінальний рецепт. Гречка з грибами в даному випадку буде готуватися по-іншому. Правда, інгредієнти для роботи знадобляться ті ж:

• 1 склянку (210 грам) гречаної крупи;
• 5 грам солі;
• 400 мілілітрів води;
• 10 грам вершкового масла;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 щіпки меленого чорного перцю;
• 35 грам будь-якого рослинного масла;
• 250 грам шампіньйонів.

Основні етапи приготування страви:

Гречку перебрати, засипати в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. При цьому співвідношення рідини і крупи обов’язково повинно бути 2:1. Щоб каша вийшла більш ароматною, гречку попередньо можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

Як тільки вода закипить, каструлю потрібно закрити кришкою і варити кашу на малому вогні приблизно чверть години.

Каструлю з готовою гречкою щільно укутати і відставити у бік.

Цибулю очистити і подрібнити дрібними кубиками. Гриби краще порізати тонкими пластинками.

На сковороді розігріти масло рослинне.

Пасерувати в ньому цибулю. Він повинен стати трохи прозорим.

Додати до цибулі і подрібнені гриби. Смажити, поки вони добре не підрум’яняться.

Продукти посолити за смаком і трохи поперчити.

Обсмажені гриби з цибулею перекласти в каструлю з гречкою і перемішати.

Каструлю накрити кришкою і відразу відправити її в духовку. Там каша повинна нудитися при 150 градусах від 40 хвилин до 1,5 години.

Перед подачею до столу в готову кашу можна додати для аромату трішки вершкового масла.

Техніка в допомогу

Дуже легко готується гречка з грибами в мультиварці. Щоб страва була смачніше, в нього можна додати різні овочі. Для такого рецепта знадобиться наступний набір основних компонентів:

• 3 склянки (мультиварочных) гречаної крупи;
• 1 стручок солодкого перцю;
• сіль;
• 2 морквини;
• трохи грибів (будь-яких);
• 2 цибулини;
• 5 мультиварочных склянок води;
• олія рослинна.

Готувати таке блюдо треба покроково:

Спочатку гриби окремо потрібно вимити, довільно порізати і відварити. Даний етап можна виключити, якщо для роботи використовувати печериці.

Овочі очистити (при необхідності) і промити. Після цього їх треба подрібнити. Морква краще потерти на тертці, а цибулю і перець довільно порізати кубиками.

Підготовлені овочі засипати в чашу мультиварки. Встановити режим «випічка» і пасерувати їх протягом 10 хвилин.

Додати відварені гриби. Продовжувати обсмажування ще приблизно 10 хвилин при тому ж режимі.

Крупу добре промити і додати до овочів. Залити продукти водою і трохи посолити. Встановити режим «гречка» (або «каша»).

Після сигналу таймера відкрити кришку і добре перемішати вміст чаші.

Дати готовому страві постояти ще приблизно хвилин 10.

Гречка з грибами в мультиварці, приготовлена за таким рецептом, виходить ароматною, соковитою і смачною.

Каша в горщику

Раніше на Русі практично всі страви господині готували в печі. При цьому для роботи в основному вони використовували чугунки чи горщики. Ця посуд ідеально підходить для приготування страв шляхом томління або повільного і тривалого гасіння. В наші дні піч можна замінити духовкою. В ній гречка з грибами в горщиках виходить особливо смачною. Для такого варіанту знадобиться стандартний набір інгредієнтів:

• 1 склянку гречки;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• сіль;
• 400 грам шампіньйонів;
• 2 склянки води;
• мелений перець;
• 35-40 грам рослинного масла.

Методика приготування страви:

Дрібно покришити цибулю.

Злегка обсмажити в маслі на сковороді. Цибулька повинен стати прозорим.

Додати крупно порізані гриби і готувати, поки не випарується майже вся волога.

Після цього продукти можна поперчити і посолити.

Сюди ж сковороду додати гречку. Прогріти все разом не більше 3-4 хвилин.

Продукти перекласти в горщики, залити водою і відправити в духовку на 40 хвилин.

Після закінчення часу вимкнути вогонь. Дати гречці постояти ще хвилин 20, щоб вона як слід розпарити.

Готову кашу залишиться тільки перекласти на тарілки. Хоча можна використовувати маленькі порційні горщики. Тоді додаткової посуду не потрібно.

Калорійність страви

Гречка вже давно вважається одним з найпопулярніших і затребуваних злаків. З неї зазвичай роблять ніжну запашну кашу або чудовий розсипчастий гарнір. Але цим застосування гречаної крупи в кулінарії не обмежується. Її включають до складу котлет і всіляких запіканок, а також використовують як начинку для птиці або пирогів. Крім того, варто відзначити, що гречка відмінно поєднується з іншими продуктами (м’ясом, грибами, овочами). У результаті кожен раз виходить нове самостійне блюдо з оригінальним смаком і неповторним ароматом. Відмітна особливість гречаної крупи – це її висока енергетична цінність. Адже в 100 грамах чистого продукту міститься близько 343 кілокалорій. Тим не менш приготовані з неї страви фахівці часто радять використовувати для дієтичного харчування. Особливо це стосується каш з різними добавками. Наприклад, чим примітна гречка з грибами? Калорійність готового блюда з урахуванням всіх вхідних в неї продуктів відносно невелика. У 100 грамах такої каші міститься від 69 до 70 кілокалорій.

Її цілком можна включати в повсякденний раціон, не побоюючись за наслідки. Правда, в цьому випадку не варто додавати вершкове масло, яке значно збільшує загальний показник енергетичної цінності.