Гур’євська каша – страва з манної крупи з додаванням молока, горіхів і вершків. Рецептів такої страви можна знайти дуже багато. Але класичним вважається тільки один. Кашу цю люблять не тільки діти, але і чоловіча половина сім’ї. Тому приготувати подібне блюдо коштує, щоб переконатися, наскільки воно смачне і поживне.
Список інгредієнтів для класичного рецепту каші
Для приготування основного варіанту смачної каші знадобляться наступні інгредієнти:
- половина склянки манної крупи;
- топлене молоко з жирністю п’ять відсотків – 1,2 літра;
- стакан рідкого меду;
- склянка горіхів;
- груша – 60 грам;
- стільки ж яблук червоних;
- малина або ожина – 70 грам;
- брусниця – 30 грам;
- чайна ложка цукрового піску;
- трохи ваніліну.
З якими горіхами готується каша гур’євська? Класичний рецепт передбачає суміш з фундука, кедрових, волоських горіхів і мигдалю. Допускається наявність кедрових горішків. Готується таке блюдо в каструлі з товстими стінами і дном.
Гур’євська каша: класичний рецепт покроково з фото
Виливають в каструлю молоко, кладуть ванілін і томити на повільному вогні близько години. При утворенні пінок їх знімають, складають на окреме блюдо. У кипляче молоко заливають манну крупу тонкою цівкою, при цьому постійно помішуючи.
В окрему каструльку наливаємо половину меду, кладуть горіхи і варять певний час. У другій частині меду проварюють фрукти. Яблука та груші очистити від насіння і шкірки, ріжуть дрібними кубиками і відправляють варитися.
Тепер беруть сковороду з високими бортами і готують гурьевськую кашу. Перший шар – пінка. Потім йде шар манної каші, знову пінка, половина горіхів, половина фруктів, шар манної каші, шар піни. Завершує дане блюдо шар з горіхів і фруктів.
Посипають страву цукром, ставлять в духовку до утворення рум’яної скоринки. Приготування гур’ївської каші за класичним рецептом – справа довга. Тому багато хто і продумують свої варіанти приготування, які відрізняє швидкість.
Сучасний варіант каші
Для приготування такої каші в сучасному вигляді потрібно взяти:
- три чверті склянки манної крупи;
- літр топленого молока;
- сто грам мигдалю або волоських горіхів, можна взяти суміш;
- чотири яйця;
- сто грамів цукатів або будь-яких консервованих фруктів;
- цукор, ванілін – за смаком;
- щіпка солі;
- п’ятдесят грам вершкового масла.
Для приготування гур’ївської каші в даному випадку знадобиться міксер, так як білки і жовтки потрібно буде збивати.
Покрокове опис приготування
Для початку варто подрібнити горіхи. Можна пропустити їх через м’ясорубку або просто нарізати дрібно ножем.
На плиту ставлять каструльку з молоком. Додають сіль, цукровий пісок, ванілін. Коли суміш закипить, акуратно вводять манну крупу, постійно помішуючи. Після приготування в кашу додають вершкове масло, цукати або нарізані на шматочки фрукти.
Тепер черга яєць. Білки відокремлюють від жовтків. Гарненько жовтки збивають, вводять їх поступово в кашу. Потім збивають білки, відправляють в каструльку. Після кожної дії кашу перемішують.
Беруть форму для запікання, викладають манну кашу з фруктами, присипають цукром. Випікають гурьевськую кашу в розігрітій до 180 °С духовці до утворення скоринки.
Швидкий варіант приготування каші
Для ще одного сучасного варіанту приготування такої манної каші потрібно взяти:
- склянка манної крупи;
- три склянки вершків від п’ятнадцяти відсотків;
- дві столові ложки цукрового піску (за бажанням можна збільшити або зменшити кількість);
- 20 грам родзинок;
- 50 г волоських горіхів;
- дві столові ложки цукатів.
Дане блюдо виходить досить калорійним. В залежності від вибраних інгредієнтів калорійність може варіюватися від 300 до 400 кілокалорій.
Як готувати смачну манну кашу?
Для початку горіхи очищають від шкірки, ошпарюють окропом. Половину подрібнюють ножем або блендером. Інші обсипають цукром-піском і обсмажують у духовці при температурі +180 °С, поки на них не утворюється коричнева скоринка.
Вершки також ставлять в духовку. З’являється рум’яну знімають пінку. Так повторюють близько п’яти разів. Піну не викидають. Головне – це не довести її до інтенсивного коричневого кольору, інакше вона буде гірчити у страві.
У що залишилися після зняття пінок вершки кладуть цукор, манну крупу, варять поки каша не загусне. Виймають з духовки. Пару пінок нарізають смужками. У кашу кладуть пінки нарізані цукати, подрібнені горіхи, родзинки. Форму для випікання змащують вершковим маслом, розподіляють частину каші, на неї цілі пінки, знову кашу. Зверху посипають цукровим піском. Запікають до утворення скоринки.
Зверху викладають обсмажені горіхи. Можна полити такий десерт варенням.
Гур’євська каша – це відмінний варіант десерту. Її можна подавати в окремих горщиках. Посипаний фруктами чи цукатами, присмачений медом або варенням, такий десерт стане прикрасою столу. За своєю консистенцією він нагадує пудинг. Готувати за оригінальним рецептом досить складно. Каша – це не тільки смачно, але і корисно.
