Рецепт холодцю з судака без желатину
У конкретному випадку необхідно скористатися кількома секретами, щоб бульйон застиг і без використання желатину. Для цього знадобляться інгредієнти, як і в традиційному рецепті:
- риба судак – не менше 1 кг;
- 2,5 літра води;
- селера, пастернак, морква і петрушка – по невеликому коренеплоду;
- головка ріпчастої цибулі;
- спеції – залежно від уподобань.
Приготування
Після обробки судака повинні були залишитися:
- шкіра;
- луска;
- голова;
- плавці і кістки.
Всі ці залишки скласти в каструлю. Для найкращого ефекту додати будь суповий набір або ж іншу маленьку рибу (окуні, карасі). Вміст залити 2,5 л води і залишити варитися до тих пір, поки обсяг бульйону не стане дорівнює 1 літру. По досягненні потрібного результату – злити в окремий посуд.
Філе загорнути у фольгу і готувати в духовці 35 хвилин при максимальній температурі. Готове м’ясо розкласти на блюді. Прикрасити і залити бульйоном.
