Риба в томаті
Даний рецепт холодцю з судака досить незвичайний. Для його приготування не знадобиться додаткових компонентів для прикраси. Тільки овочі для створення так званої шубки. Бульйон можна зробити як з желатином, так і без нього.
Інгредієнти:
- судак – 1 кілограм;
- 3 великих головки ріпчастої цибулі;
- паста з томатів – 3 столових ложки;
- 1 або 2,5 літра води (залежно від способу приготування бульйону);
- спеції.
Приготування
Якщо холодець готується за стандартним рецептом: необхідно зварити бульйон з залишків риби в літрі води. Після чого змішати з желатином, не доводячи до кипіння – прогріти.
Якщо ж без желатину – зварити залишки риби разом з суповым набором в 2,5 л води. Тримати на вогні, поки не залишиться 1 літр бульйону. Філе загорнути у фольгу і помістити в духовку на 35 хвилин при максимальній температурі. Видалити шкірку із цибулин, вимити і дрібно нашаткувати.
Викласти на сковороду разом з рослинним маслом і 3 ложками пасти з томатів. Обсмажити до готовності. Готове філе викласти на блюдо. Зверху накрити приготовленою сумішшю з лука і пасти. Залити бульйоном.
