Рецепт холодцю з судака з майонезом
Трохи складний і досить тривалий у приготуванні блюдо. В той же час воно виходить красивим і апетитним.
Необхідні інгредієнти:
- судак – 1 кілограм;
- 50 грам розведеного желатину;
- 100 г батона без кірки;
- 3 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. молока;
- 1 банка маслин без кісточок;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- петрушка, морква і селера – по 1 маленькому коренеплоду;
- спеції.
Готування
Бульйон з желатином готуються так само, як і в попередніх рецептах.
Очистити лушпиння з 1 цибулини. Вимити, дрібно нарізати і обсмажити.
Варене філе судака скласти в блендер разом з хлібом, часником та цибулею. Подрібнити до однорідної маси.
Викласти отриману суміш на плівку і скрутити в рулет. Перетягнути ниткою і варити 90 хвилин в трохи солоній воді.
Остиглу заготівлю нарізати на рівні шматочки.
Бульйон поділити на дві однакові частини. В одній з них розчинити майонез.
Половину другої частини вилити на дно страви, в якому буде подаватися риба. Помістити в холодильник до застигання.
Викласти зверху нарізаний рулет, залити рештою прозорим бульйоном.
Повернути в холодильник.
Далі викласти порізані кружальцями маслини, залити бульйоном з майонезом.
