Особливості зберігання
Зберігати сушені плоди треба в приміщенні, де відсутнє світло або тарі, що не пропускає його, так як при попаданні сонячних променів продукт втрачає зовнішню привабливість і смакові властивості. Невеликі порції сушених плодів краще зберігати в скляній тарі, закупореній кришкою. Велика ж кількість – у ящиках з різних матеріалів, призначених для харчових цілей. Якщо раптом заведуться шкідники, то плоди піддають обробці: протягом півгодини при температурі 60-70 градусів їх витримують в духовці на деку.
Підготовка до використання
Всі сушені продукти, перш ніж спожити їх в їжу, потрібно ретельно промити від пилу, яка могла утворитися на поверхні в процесі обробки і зберігання. Після цього їх вимочують у холодній воді – це розм’якшить їх і полегшить подальше кулінарне використання. Потім сухофрукт можна спожити в їжу без подальшого приготування. Також плоди можуть оброблятися сіркою при виготовленні для додання товарного вигляду, тому при замочуванні у воду потрібно додати оцет: ст. л. на 1 л води.
