Кекс Столичний: рецепт приготування

Кучер В.Г.

Необхідні інгредієнти

Для кексу “Столичний” нам потрібно підготувати наступне:

  • Борошно – 270-300 р.
  • Вершкове масло – 200 р.
  • Цукор-пісок – 200 р.
  • Розпушувач для тіста – 10 р.
  • Яйце куряче середніх розмірів – 3 шт.
  • Сухий родзинки – 150 р.
  • Ванілін (ваніль, ванільний цукор) – 10 р.
  • Цукрова пудра – 10 р.

Кухонний інструментарій

Для приготування кексу “Столичний” необхідно мати під рукою наступне:

  • Спеціальні форми для кексів – це може бути як один великий деко, так і кілька маленьких формочок.
  • Глибокі миски.
  • Мірний посуд. Альтернатива – кухонні ваги.
  • Столові та чайні ложки.
  • Дерев’яна лопатка кулінарна.
  • Віночок для збивання.
  • Терка.
  • Велике сито.
  • Міксер або блендер – сучасне обладнання все ж краще справляється з замешиванием тесту.

Все готово? Тоді ми приступаємо до творчості.

Кекс “Столичний” по ГОСТу: замішування тіста

Якщо в часи СРСР воліли купувати такий десерт, ніж готувати його самостійно. Людям здавалося, що “секретна” технологія дуже складна, але ми зараз з легкістю розвіємо цей міф. Перед вами рецепт кексу “Столичний” з родзинками по ГОСТу:

  • Використовувати будемо обов’язково розм’якшене масло – для цього його потрібно нарізати дрібними шматочками і потримати при кімнатній температурі.
  • Відправляємо масло в глибоку миску і починаємо ретельно збивати до повітряного стану. Краще всього, звичайно, використовувати міксер або помістити масу в блендер, але цілком можна впоратися і металевим віночком.
  • Як тільки масло стало пишною і повітряною масою, додайте цукровий пісок. Збиваємо до тих пір, поки кристали не розчиняться.
  • У масу майбутнього кексу “Столичний” вбиваються яйця. Намагайтеся підібрати найбільш великі. Бажано яйця злегка охолодити. Ретельно перемішайте і збивайте до тих пір, поки в масі не залишиться грудочок.
  • На цьому етапі у нас вийшов пишна і однорідна маса кремового кольору. Вона може трохи розшаровуватися, що зовсім не страшно і не є вашою помилкою.
  • Беремо нову миску середнього розміру. В неї через сито борошно просіюється. Навіщо? Щоб отримати повітряне і розсипчасте тісто.
  • До борошна додається ванільний цукор або ванільний екстракт і розпушувач. Все перемішується, суха маса з’єднується з вже приготованим кремовим складом.
  • Спочатку акуратно, щоб не розсипати борошняну пил, перемішайте тісто ложкою, а потім вже почніть орудувати міксером.
    • Цікаве:  Класичний чізкейк Нью-Йорк: рецепт з фото

    Для “Столичного” потрібно порівняно густе тісто. Переконатися, що маса причетна до потрібного стану, просто. Зачерпніть складу ложкою і переверніть її. Якщо тісто зісковзнула з неї цілим шматком, все як треба – можна йти далі.

    Сторінка: 1 2 3 4