Секрети “Столичного”
Ось ми і дізналися про секрети рецепта за Гостом кексу “Столичний”. Давайте вивчимо рекомендації від кондитерів, які допоможуть виготовити дуже смачний десерт:
- Перед процесом обов’язково ізюм залийте окропом і дайте йому настоятися кілька хвилин. Сухофрукт стане не тільки м’якше, але і набагато приємніше на смак.
- Масло для нашого кексу краще використовувати саме якісне і жирне (не менше 80 %). Воно обов’язково повинно бути свіжим! Згіркла або спред (а тим більше маргарин) гарантовано зіпсує смак і запах “Столичного”.
- Якщо на вашій кухні не виявилося магазинного розпушувача тесту, то його легко приготувати самим. Для цього змішайте 45 г борошна, 35 г харчової соди і 3 чайних ложечки лимонної кислоти з пакетика. Ось і вся хитрість! Цього вистачить на кілька випічок.
- Якщо ви часто готуєте кекси, то помітили, що в процесі випікання родзинки часто осідає на дні маси. Боротися з цим просто – обваляйте перед додаванням в тісто сухофрукт в борошні. Але борошна на ізюмі не повинно бути в надлишку, інакше ви зробите кекс сухуватим.
- Якщо у вас є мультиварка або хлібопічка, то можна випекти кекс “Столичний” в цьому пристрої. Потрібно змастити маслом чашу і помістити в неї заготовку. Після включаємо програму “Випічка” на 50 хвилин. Через 40 хвилин вже можна перевіряти готовність.
- Замість цукрової пудри можна покрити кекс пікантною глазур’ю – змішати ложку тієї ж пудри з лимонним соком і покрити верхню частину.
Кекс дуже смачний, поки він ще теплий – тоді і його скоринка не встигає стати жорсткою. Він відмінно підходить до чаю, кави, гарячого молока або какао.
